Crémeux, sucré et réconfortant, le riz au lait est peut-être la meilleure façon d'apprécier le riz. Les informations nutritionnelles du riz au lait indiquent que c'est un choix de dessert relativement bon, par rapport à la crème glacée ou à d'autres choix riches en calories et en sucre.
Pointe
Qualifier le pudding de riz de «sain» peut être un peu exagéré, mais il offre certainement de bonnes qualités nutritionnelles, notamment du calcium, du fer et des protéines. Si vous allez prendre un dessert, le riz au lait n'est pas un mauvais choix.
Calories et nutrition du riz au lait
En ce qui concerne les desserts, le riz au lait est un choix assez sain. La répartition exacte des informations nutritionnelles du riz au lait dépend de la marque particulière consommée ou de votre recette maison. Une recette classique à base de lait entier, de riz, de sucre, de cannelle, de saveur de vanille, de sel et de conservateurs contient environ 150 calories par portion de ½ tasse.
Les informations nutritionnelles du riz au lait montrent qu'une portion de ½ tasse contient 4 grammes de protéines, 3, 5 grammes de matières grasses (dont 2 grammes sont saturés), 27 grammes de glucides et 1 gramme de fibres. Le pouding au riz contient 14 grammes de sucre par tasse, mais aussi 150 milligrammes de calcium et 0, 4 milligrammes de fer.
Comparez-le à un autre dessert préféré: la glace à la vanille. Une demi-tasse de cette friandise congelée contient 210 calories et 14 grammes de matières grasses, dont 8 grammes sont saturés - bien plus que le riz au lait.
L'apport en graisses saturées est mieux gardé en dessous de 13 grammes par jour, recommande l'American Heart Association. Cela aide à réduire votre risque de taux élevés de cholestérol et de lipides dans le sang - les deux sont des facteurs de risque de maladie cardiaque.
Une portion de crème glacée contient également 18 grammes de glucides, mais pas de fibres, et 3 grammes de protéines. La crème glacée contient également plus de sucre que le riz au lait - 16 grammes - et moins de calcium, offrant seulement 100 milligrammes. La glace à la vanille ne contient pas non plus de fer.
Comparé à certaines offres de restaurant, le riz au lait est carrément saint. Par exemple, Uno Pizzeria and Grill propose un gâteau au chocolat "génial, incroyablement grand" avec plus de 1 700 calories, 32 grammes de graisses saturées et environ 168 grammes de sucre, rapporte le groupe de surveillance Center for Science in the Public Interest.
Rendre le pouding au riz plus sain
Faire du pouding au riz fait maison signifie que vous contrôlez les ingrédients. Tout dessert peut être rendu un peu plus sain avec quelques échanges simples conseillés par l'Académie de nutrition et de diététique. Au lieu de faire du riz au lait avec du riz blanc, utilisez du riz brun à grains entiers.
Le riz brun contient tout le germe, et il est disponible en versions gluantes, vous pouvez donc toujours obtenir une texture crémeuse avec votre recette. Par rapport au riz blanc, les versions brunes du riz offrent un peu plus de fibres, de vitamines et de minéraux, y compris les vitamines B1 et B6, ainsi que du phosphore, du magnésium, du manganèse et du sélénium. Si vous n'êtes toujours pas sûr du swap, commencez par un demi-riz brun et un demi-riz blanc.
Choisissez des produits laitiers faibles en gras ou non gras au lieu de produits laitiers riches en matières grasses, pour diminuer les graisses saturées dans votre recette de riz au lait. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre demandée par la recette de 25% sans changement notable de saveur. Cela signifie que vous obtenez 3, 5 grammes de sucre en moins dans chaque portion de ½ tasse.
Vous pouvez choisir de manger du pudding au tapioca au lieu du riz au lait comme un choix encore plus faible en calories. Dans ½ tasse d'un pudding au tapioca commercial standard contenant du lait écrémé, du sucre, du tapioca, des conservateurs et des arômes, vous obtenez 131 calories, 2 grammes de protéines et 4 grammes de matières grasses, dont seulement 1 gramme est saturé. Le pudding au tapioca fournit également 24 grammes de glucides par portion de ½ tasse, mais pas de fibres. Vous obtenez seulement 61 milligrammes de calcium à partir de pudding au tapioca et pas de fer.
