Faire mariner les poules de Cornouailles avant de les cuire améliore leur saveur et attendrit la viande. Vous pouvez mélanger un simple lot de marinade avec des ingrédients que vous avez probablement sous la main ou faire un plus gros lot et utiliser le supplément pour arroser ou assaisonner les pommes de terre ou les légumes. Toute herbe, épice ou marinade appropriée pour le poulet conviendra également aux poules de Cornouailles. Coupez les oiseaux en deux pour raccourcir le temps nécessaire à la marinade et à la cuisson.
Étape 1
Retirez le paquet d'abats de la cavité des poules de Cornouailles, si nécessaire.
Étape 2
Rincer les poules de Cornouailles à l'eau courante froide. Séchez les oiseaux avec des serviettes en papier.
Étape 3
Mélanger l'ail, le romarin, le sel casher, le poivre noir, le jus de citron et l'huile d'olive dans un plat en verre. Faites un surplus et réservez dans un récipient séparé si vous souhaitez utiliser ces mêmes assaisonnements pour arroser les poules pendant la cuisson.
Étape 4
Placer les poules dans le plat en verre et déposer une partie de la marinade sur le dessus des poules. Assurez-vous que la marinade pénètre dans la cavité de chaque oiseau. Couverture.
Étape 5
Réfrigérez les poules à mariner pendant au moins une heure et jusqu'à 24 heures. Ne pas mariner à température ambiante.
Étape 6
Retirez les poules de la marinade avant la cuisson, puis jetez la marinade. Utilisez uniquement de la marinade fraîche pour arroser les poules.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
2 c. Ail écrasé
1 c. Romarin
1 c. sel casher
1 c. poivre noir
1 oz jus de citron
125 grammes. huile d'olive
Plat en verre avec couvercle
Grande cuillère
Pinceau à badigeonner
Pointe
La marinade de la viande de poules de Cornouailles peut la faire noircir ou devenir rougeâtre, selon votre marinade. Ceci est normal et n'indique pas de problème.
