La caféine dans le chocolat provient de solides de cacao. Le chocolat à base de cacao naturel, qui comprend du lait et du chocolat noir, contient donc toujours de la caféine, ce qui rend le chocolat sans caféine impossible. Une once de chocolat noir contient environ autant de caféine qu'une demi-tasse de thé, selon les services de santé de Columbia. Le sucre est ajouté lors de la cuisson. Le sucre étant un ingrédient ajouté, certaines tablettes de chocolat sans sucre remplacent le vrai sucre par des édulcorants artificiels.
Caféine
La barre moyenne de lait ou de chocolat noir contient des quantités relativement faibles de caféine. Par exemple, une petite barre de chocolat au lait contient 9 milligrammes de caféine, selon l'USDA National Nutrient Database. La teneur plus élevée en cacao du chocolat noir signifie qu'il peut contenir plus du double de la caféine du chocolat au lait. Une petite barre de 80% de chocolat au cacao contient 21 grammes. Le chocolat blanc ne contient pas du tout de caféine car la teneur en cacao est presque nulle.
Chocolat sans sucre
Le chocolat noir contient moins de sucre que le chocolat au lait, avec environ 24 pour cent de sucre contre 51 pour cent de sucre dans le chocolat au lait. Le chocolat sans sucre est souvent commercialisé comme étant adapté à un régime pauvre en glucides ou comme collation sûre pour les diabétiques. Le chocolat sans sucre peut contenir des édulcorants artificiels à la place du sucre. Les édulcorants courants comprennent le xylitol, le sorbitol, l'isomalt et le maltitol. La plupart des versions contiennent encore des graisses végétales dérivées du beurre de cacao.
Inconvénients des édulcorants
Certains édulcorants artificiels ont un effet laxatif. Cela signifie qu'ils peuvent stimuler l'intestin pour déplacer plus rapidement les matières fécales dans le côlon. Le résultat est souvent des selles inconfortables et un besoin de visiter la salle de bain. Certains chocolats pour diabétiques contiennent en particulier des édulcorants fabriqués à partir de produits chimiques appelés polyols. Selon un rapport de la BBC, les médecins recommandent de consommer moins de 20 grammes de polyols par jour. Pourtant, certains chocolats diabétiques contiennent jusqu'à 6 grammes par petit morceau. Les polyols peuvent créer un effet laxatif.
Caféine
Le vrai chocolat sans caféine n'existe pas. Le chocolat d'imitation, comme les barres de caroube ou de soja, ne contient pas de caféine. Cependant, ils ne contiennent pas non plus de cacao, donc ce ne sont pas vraiment des barres de chocolat au sens strict. De même, le chocolat blanc est fabriqué à partir de beurre de cacao, pas de solides de cacao. Cela signifie qu'il ne contient pas de caféine. Cependant, les puristes du chocolat se demandent également si le chocolat blanc est un vrai chocolat. Si vous essayez de réduire votre consommation de caféine, optez pour le chocolat au lait ou le chocolat blanc.
