Les glucides, les lipides et les protéines constituent les trois macronutriments. Leurs besoins alimentaires sont élevés par rapport aux micronutriments, également appelés vitamines et minéraux. Tous les macronutriments sont des composés organiques composés de carbone, d'hydrogène, d'oxygène et parfois d'autres éléments. En tant que sources potentielles de calories, elles peuvent être oxydées pour produire de l'ATP, la monnaie énergétique du corps. Surtout, cependant, les macronutriments diffèrent en ce qui concerne les fonctions et les propriétés individuelles. Par exemple, les protéines et les glucides sont solubles dans l'eau, mais la plupart des lipides ne le sont pas, donc les lipides nécessitent un travail supplémentaire pour le corps à traiter.
Glucides pour l'énergie
Les sucres et les amidons sont les principaux glucides digestibles et ils fournissent du glucose pour la production d'énergie. Le corps stocke du glucose supplémentaire sous forme de glycogène, et un apport excessif est converti en graisse corporelle. Le glucose - le seul macronutriment pouvant fournir de l'énergie sans oxygène - peut alimenter de brèves et intenses activités. Le glucose est également nécessaire au fonctionnement du cerveau. Le corps convertira les protéines en glucose lorsque le glucose sera épuisé. Les fibres sont un autre type d'hydrate de carbone qui est indigeste et soutient principalement le fonctionnement du système digestif.
Rôle des lipides
Les deux principaux lipides alimentaires sont les graisses / huiles et le cholestérol. La plupart des cellules utilisent un mélange de carburant composé de graisse et de glucose lorsque l'oxygène est disponible. Sans glucose adéquat, la graisse n'est pas complètement métabolisée et forme des molécules appelées cétones, qui sont pour la plupart excrétées. Certaines graisses connues sous le nom d'oméga-3 et oméga-6 sont utilisées pour synthétiser des produits chimiques hormonaux régulateurs. Une certaine quantité de graisse corporelle est nécessaire pour les réserves d'énergie et la protection des organes internes. Le cholestérol ne fournit pas de calories, mais il est un élément constitutif de produits chimiques très importants tels que la vitamine D. Les lipides sont également le principal composant des membranes cellulaires.
Protéines pour les muscles et les os
La protéine est composée d'unités moléculaires appelées acides aminés. C'est le seul macronutriment qui contient de l'azote. Sa fonction principale est de construire et de maintenir des structures corporelles, telles que les muscles, les os et les organes internes, et de synthétiser des molécules importantes telles que des anticorps, des enzymes, des neurotransmetteurs et diverses protéines sanguines. Les protéines peuvent être utilisées pour l'énergie, mais ce n'est pas la préférence du corps. De plus, le corps peut convertir les protéines en glucose, mais ni les glucides ni les lipides ne peuvent être convertis en protéines. Les acides aminés ne sont pas stockés, donc un apport quotidien est nécessaire. Un apport excessif peut cependant être stocké sous forme de graisse.
Travailler en équipe
Même si tous les macronutriments peuvent fournir de l'énergie, une alimentation équilibrée fournissant les trois leur permettra d'exercer leurs fonctions spécialisées et variées dans le corps. Et les aliments qui fournissent des macronutriments sont également des sources d'importants micronutriments. La norme alimentaire appelée Plages de distribution des macronutriments acceptables émise par l'Institute of Medicine recommande que 45 à 65 pour cent de l'apport calorique total proviennent des glucides, 20 à 35 pour cent des lipides et 10 à 35 pour cent des protéines. Bien que flexibles, les gammes aident à assurer un apport quotidien adéquat de chaque macronutriment.
