La lyophilisation, également appelée lyophilisation, est un processus où les aliments sont rapidement congelés, puis la glace est transformée en vapeur d'eau et éliminée en plaçant les aliments congelés sous vide, ce qui entraîne un produit déshydraté. La lyophilisation des aliments nécessite un équipement spécial, de sorte que les gens ne le font généralement pas à la maison, mais achètent plutôt des produits auprès d'entreprises spécialisées dans ce processus.
Utilisation
Les aliments lyophilisés sont utilisés par les astronautes, les campeurs, les routards, les fabricants d'aliments et les militaires. Vous pouvez également acheter des aliments lyophilisés pour un usage domestique. Les exemples incluent les morceaux de fruits trouvés dans certaines céréales et la crème glacée d'astronaute trouvés dans les boutiques de cadeaux. Vous pouvez trouver des repas entiers sous forme lyophilisée, car presque tous les aliments peuvent être lyophilisés.
Les avantages
Une fois l'eau retirée des aliments, ils deviennent très légers. Cela facilite la portabilité de grandes quantités de nourriture et le transport moins cher de la nourriture. Les aliments lyophilisés ont tendance à conserver la plupart de leur qualité nutritionnelle, leur goût, leur forme et leur taille. Ils ne nécessitent pas de réfrigération et peuvent durer des mois ou des années. Les aliments lyophilisés peuvent également être réhydratés très rapidement, contrairement aux aliments déshydratés.
Désavantages
Le principal inconvénient des aliments lyophilisés est qu'ils sont assez chers en raison de l'équipement spécialisé nécessaire pour ce processus. Les aliments lyophilisés occupent également presque autant d'espace que les aliments frais, tandis que les aliments déshydratés occupent moins d'espace. Malheureusement, de nombreuses personnes ne savent pas comment utiliser des aliments lyophilisés pour préparer des repas à la maison.
Considérations
Bien que coûteux, les aliments lyophilisés peuvent être très utiles. Vous pouvez les réhydrater en utilisant de l'eau froide ou chaude, afin de pouvoir transporter les aliments dont vous avez besoin sans vous soucier d'avoir un moyen de garder les aliments froids ou de les réchauffer. Leur longue durée de conservation fait également des aliments lyophilisés une option viable pour les magasins d'alimentation d'urgence.
