Les nachos sont constitués de croustilles de tortilla de maïs garnies de fromage, puis grillées jusqu'à ce que le fromage fonde. Cette simple collation de style mexicain chatouille vos papilles avec à la fois le crémeux du fromage chaud et fondu et le croquant des croustilles croustillantes. Vous pouvez également ajouter des jalapeños pour donner plus de piquant. Cette collation nacho de base peut être relativement riche en calories, en matières grasses et en sodium, mais en choisissant soigneusement les ingrédients, vous pouvez en faire des versions plus saines.
Calories
Les calories totales dans les nachos avec du fromage dépendent à la fois du type de fromage et du type de chips utilisé. Les croustilles de tortilla de maïs typiques ont environ 146 calories pour 10 croustilles, soit environ 15 calories par croustille. Cuit au four, au lieu de chips frites, contient environ 110 calories pour 18 chips, soit 6 calories par chips. Le cheddar de style mexicain et le fromage Monterey jack contiennent environ 110 calories par once. Ensemble, une seule portion de nachos peut contenir environ 220 à 256 calories. En règle générale, cependant, une seule portion de nachos contient plus de 10 chips et plus de 1 oz. de fromage, résultant en un nombre total de calories allant d'environ 346 à 554 calories par portion.
Graisse
Les croustilles et le fromage contiennent une quantité importante de matières grasses. Les croustilles de tortilla de maïs contiennent environ 7 g de matières grasses pour 10 croustilles, soit près de 1 g par croustille. Le fromage contient 9 g de matières grasses par once. Une seule portion de nachos peut contenir 16 g de matières grasses. Cependant, les gens chargent généralement leurs puces avec plus de 1 oz. de fromage, résultant en nachos contenant environ 19 g à 30 g de matières grasses. Les versions à faible teneur en matières grasses faites avec des croustilles cuites au four et du fromage à faible teneur en matières grasses pourraient contenir un total de 8 g de matières grasses par portion. Cette version contient la moitié de la graisse et presque le double des chips comme des nachos ordinaires.
Sodium
Les nachos contiennent des niveaux élevés de sodium, environ 816 mg par portion, soit environ la moitié de la limite quotidienne recommandée pour l'apport en sodium. Des niveaux élevés de sodium peuvent augmenter votre tension artérielle, augmenter votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral et diminuer votre densité osseuse globale. Une version pratiquement sans sodium des nachos peut être préparée à l'aide de croustilles sans sel et de fromage à faible teneur en sodium. Dans ce cas, la teneur globale en sodium est inférieure à 5 mg par portion.
Calcium
Le fromage contribue à la teneur globale en calcium des nachos. Selon la quantité de fromage que vous ajoutez à vos chips, la teneur totale en calcium de vos nachos peut varier de 20 à 30 pour cent de vos besoins quotidiens recommandés. Le calcium aide non seulement à maintenir la densité osseuse, mais aide à assurer le bon fonctionnement des muscles et des nerfs et aide votre sang à coaguler. Un faible taux de calcium dans le sang oblige votre corps à emprunter le calcium de vos os et, s'il n'est pas reconstitué, vos os peuvent devenir faibles et cassants. Manger des produits laitiers faibles en gras et en sodium, tels que les nachos à base de fromage faible en gras et en sodium, peut vous aider à maintenir des niveaux adéquats de calcium dans le sang.
Jalapeños
Les piments jalapeños ajoutés aux nachos augmentent leur saveur épicée globale sans ajouter de matières grasses, de calories ou de sodium significatives. Un piment jalapeño entier ne contient que 4 calories, moins de 1/10 g de matières grasses et pas de sodium, et fournit 10 pour cent de votre apport quotidien recommandé en vitamine C.Les jalapeños contiennent seulement 1 g de glucides et fournissent 30 mg de potassium. Ils se classent modérément chauds sur l'échelle de chaleur du piment, un niveau cinq sur 10, indiquant qu'ils ajoutent une chaleur importante à votre nourriture, mais pas à un niveau intolérable.
