Vous pourriez être surpris de découvrir qu'il n'y a pas de relation entre les patates douces et les ignames. Bien que souvent confondus, les ignames se rapportent plus aux lys et à l'herbe qu'aux patates douces, et les patates douces ressemblent plus à la fleur de la gloire du matin. Il n'est donc pas étonnant que ces deux légumes puissent affecter différemment votre glycémie.
Considérations
Lorsque vous essayez de déterminer comment un certain aliment affectera votre glycémie, tenez compte de sa valeur d'index glycémique. L'indice glycémique est une méthode pour déterminer comment un aliment augmentera votre glycémie. Les aliments reçoivent un score qui compare leur effet au glucose pur. Les scores vont de zéro à 100, plus le score est élevé, plus l'effet est important et rapide.
Glucides de patates douces et d'ignames
Les ignames et les patates douces sont assez similaires en glucides et en fibres. Un 4 oz. portion d'igname contient 27 g de glucides avec 4 g de fibres et 0, 5 g de sucres. Une demi-tasse de patates douces contient 21 g de glucides et 3 g de fibres, mais 8 g de sucres. Cette combinaison de glucides, de fibres et de sucres aide à déterminer comment la nourriture affectera votre glycémie.
Patates douces, ignames et sucre dans le sang
L'indice glycémique évalue l'impact des amidons sur votre glycémie. Les aliments crus contiennent de l'amidon stocké dans des granules compacts, ce qui le rend difficile à digérer. La cuisson libère l'amidon et facilite la digestion - et l'élévation de votre glycémie. Les aliments à faible IG, de zéro à 55, contiennent des amidons à digestion lente. Un indice GI modéré est de 56 à 69. Un indice GI élevé, entre 70 et 100, indique des aliments contenant des amidons rapidement digérés, ceux qui provoquent des pics de sucre dans le sang et des collisions. Selon l'Université de Sydney, selon la préparation, les notes IG pour les patates douces sont de 44 à 94, tandis que les ignames se situent entre 35 et 77. Les notes inférieures s'appliquent aux portions d'une tasse de patates douces bouillies, qui évaluent 44, et une - portions d'ignames bouillies, qui se classent au 35e rang. La cote IG la plus élevée de 94 s'applique aux patates douces pelées et cuites au four pendant 45 minutes. Les ignames pelées et grillées sur du charbon de bois préchauffé obtiennent une note élevée de 77.
Manger avec le diabète
Toutes ces informations devraient vous faire croire que les ignames et les patates douces sont bonnes pour votre glycémie. Bien que l'igname ait un indice glycémique nettement inférieur à celui des patates douces, les deux peuvent être dans un régime visant à contrôler la glycémie. Les diabétiques devraient être particulièrement préoccupés par la façon dont les aliments affectent la glycémie, car une partie du diabète contrôle le glucose. L'American Diabetes Association recommande que les diabétiques mangent entre 45 et 60 grammes de glucides par repas. Soit une patate douce, soit une igname s'inscrirait dans l'alimentation selon l'indice glycémique ou un régime de comptage des glucides pour les diabétiques.
