Les conserves sont une bonne option si vous achetez des fruits ou des légumes qui ne sont pas de saison, et il est parfois moins cher de les acheter en conserve, de toute façon. Les aliments en conserve sont également plus pratiques que les surgelés, en particulier pour le stockage et le transport. Bien qu'ils présentent certains avantages, les aliments en conserve présentent également des inconvénients.
Riche en sodium
De nombreux aliments en conserve contiennent des niveaux élevés de sodium. Le sel aide à préserver les aliments, mais peut augmenter la pression artérielle, vous faire retenir de l'eau et augmenter la perte de calcium. Le sodium n'est pas toujours évident. Même si l'étiquette n'indique pas le «sel» comme ingrédient, il est toujours possible que le produit soit riche en sodium. D'autres formes de sodium ajoutées aux aliments en conserve comprennent le glutamate monosodique, le citrate de sodium et le sel d'oignon.
Riche en sucre
Les fruits en conserve contiennent souvent des sirops lourds. Le sucre ajouté rend les fruits plus agréables au goût et plus comme des desserts. Malheureusement, cela augmente également le nombre de calories et de glucides du produit final. Une façon d'éviter cela est de choisir des fruits en conserve dans l'eau ou dans leur propre jus.
Moins de nutriments
Certains fruits et légumes sont moins nutritifs lorsqu'ils sont en conserve. Selon la diététiste professionnelle Weight Watchers, Leslie Fink, retirer la pelure d'un fruit ou d'un légume réduit sa teneur en fibres. Comme il s'agit d'une pratique courante dans les aliments en conserve, vous manquerez de certains nutriments importants si vous choisissez des aliments en conserve plutôt que des fruits frais. La vitamine C est également détruite pendant la cuisson et la mise en conserve. D'autres nutriments, dont la vitamine A, le potassium et le lycopène, un carotéinoïde, survivent bien au processus de mise en conserve.
Manque de variété
De nombreux fruits et légumes ne sont tout simplement pas bons à être mis en conserve. Certains fruits peuvent être mis en conserve, mais ne sont pas très populaires car ils n'ont tout simplement pas aussi bon goût qu'ils sont frais. Il est difficile, voire impossible, de trouver du brocoli, des bananes, des pommes ou des pommes de terre en conserve. Si vous voulez une variété de fruits et légumes frais ou surgelés, offrez plus de variétés.
