Les Américains consomment beaucoup de mozzarella - plus de 11 livres par personne et par an, selon l'International Dairy Foods Association. La mozzarella est fraîche ou vieillie, mais l'auteure de livres de cuisine et chef Sara Moulton dit qu'ils ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable car les propriétés et les textures diffèrent. Ils diffèrent également sur le plan nutritionnel: la mozzarella vieillie est disponible en variétés faibles en matières grasses, tandis que la mozzarella fraîche est préparée à partir de lait entier. Le département américain de l'Agriculture recommande des produits laitiers faibles en matières grasses au lieu de matières grasses, donc ne consommez de la mozzarella fraîche qu'occasionnellement et avec modération.
Élevé en graisse
Une portion typique de 1 once de mozzarella fraîche contient 4, 5 grammes de matières grasses totales, avec environ 3 grammes fournis par des graisses saturées. L'American Heart Association déclare qu'un individu suivant un régime de 2 000 calories devrait avoir 15 grammes ou moins de graisses saturées chaque jour; manger une once de mozzarella fraîche fournirait 20 pour cent de cette recommandation. La mozzarella fraîche est également riche en cholestérol avec 15 milligrammes par once, soit 5 pour cent de la quantité qu'un adulte en bonne santé devrait se limiter à quotidiennement.
Riche en protéines
Alors que la mozzarella fraîche ne contient qu'une trace de glucides et n'est pas une bonne source de la plupart des vitamines, elle est riche en protéines - chaque once fournit environ 5 grammes. Pour un homme, cette quantité représente près de 9% de son apport quotidien requis en protéines; pour une femme, il répond à près de 11% de ses besoins par jour. Il est préférable d'obtenir plus de vos protéines à partir de fruits de mer, de volaille ou d'aliments à base de plantes et moins de produits d'origine animale comme les produits laitiers à base de lait entier, déclare la Harvard School of Public Health.
Dense en calcium
Les adultes en bonne santé ont besoin de 3 portions d'aliments riches en calcium chaque jour, conseille l'USDA, et la mozzarella fraîche est un moyen d'atteindre cette exigence. Les hommes et les femmes ont besoin de 1000 milligrammes de calcium par jour, et une once de mozzarella fraîche remplit 10 pour cent de cette quantité avec 100 milligrammes par portion. Votre corps a besoin de suffisamment de vitamine D pour utiliser correctement le calcium. Contrairement à de nombreux autres produits laitiers comme le lait, la mozzarella fraîche n'est pas enrichie en vitamine D.Assurez-vous d'inclure beaucoup d'aliments riches en vitamine D dans votre alimentation: les aliments enrichis et les poissons gras comme le saumon ou le hareng sont de bons choix.
Potentiellement riche en sodium
Si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous devrez peut-être limiter votre consommation de mozzarella fraîche. Le sel est l'un des ingrédients utilisés dans la fabrication de la mozzarella, et une portion d'une once peut contenir jusqu'à 130 milligrammes de sodium. Pour une personne se limitant à 1 500 milligrammes de sodium par jour, cela fournirait près de 9%. Choisissez autant que possible des marques de mozzarella fraîche à faible teneur en sodium, qui contiennent environ 50 milligrammes de sodium par once.
