L'ail est bien connu pour sa capacité à stimuler la fonction immunitaire, à réduire la pression artérielle et à protéger contre les maladies cardiaques. Mais qu'en est-il des pilules d'huile d'ail, de l'extrait d'ail et d'autres compléments alimentaires? Selon les ingrédients utilisés, ces produits peuvent avoir leur place dans une alimentation équilibrée.
Le broyage ou le hachage de l'ail frais favorise la libération d'alliinase, selon le Linus Pauling Institute. Cette enzyme aide à convertir l'alliine en allicine, un composé soufré avec des avantages potentiels pour la santé. Les pilules d'huile d'ail sont fabriquées à partir d'ail écrasé, offrant de grandes doses d'allicine.
Pointe
Les suppléments d'ail, y compris les pilules d'huile d'ail, sont présentés comme un remède universel. Cependant, leurs avantages potentiels sont sujets à débat. La composition et la posologie des composés contenus dans les comprimés d'ail peuvent différer de celles de l'ail frais. Leur innocuité et leur efficacité dépendent de la méthode de traitement utilisée.
L'ail est-il vraiment si sain?
Cette épice est utilisée comme aliment et médicament depuis des siècles. La science moderne confirme ses propriétés antioxydantes, anticancéreuses, anti-inflammatoires et hypocholestérolémiantes.
Par exemple, une revue de décembre 2014 publiée dans la revue Integrated Blood Pressure Control suggère que l'ail pourrait être tout aussi efficace que les antihypertenseurs conventionnels. Les chercheurs pensent qu'il contient certains composés qui élargissent les vaisseaux sanguins et aident à réduire la pression artérielle.
L'ail est également apprécié pour son rôle dans la prévention des maladies cardiaques, de l'hypoglycémie et même du cancer. Une revue publiée dans le A_vicenna Journal of Phytomedicine_ (AJP) dans le numéro de janvier-février 2014 a analysé ces allégations.
Comme le notent les scientifiques, l'ail présente des effets antimicrobiens, antihypertenseurs et antioxydants. Des études animales et humaines suggèrent qu'il peut abaisser le taux de cholestérol, réduire l'accumulation de plaque dans les artères et inhiber l'agrégation plaquettaire, conduisant à une meilleure santé cardiovasculaire.
Cette épice peut supprimer la croissance tumorale et empêcher les cellules cancéreuses de se propager, comme indiqué dans la revue ci-dessus. Ces effets sont attribués à ses niveaux élevés de composés soufrés, en particulier les dérivés de sulfure d'allyle. De plus, l'ail peut avoir des propriétés hypoglycémiques, bien qu'il ne soit pas clair comment il affecte la glycémie humaine.
L'allicine, un composé organosulfuré de cette épice, combat les bactéries pathogènes. Dans certaines études, l'ail s'est avéré efficace contre Candida albicans, les trypanosomes, la giardia et d'autres agents pathogènes.
Le problème est que la plupart des études sont petites, inexactes ou vagues, comme le soulignent les chercheurs. Certaines ont été menées sur des souris et d'autres rongeurs, il est donc difficile de dire comment elles s'appliquent aux humains. Sa sécurité à long terme nécessite également une enquête plus approfondie.
Le National Center for Complementary and Integrative Health déclare que l'ail est reconnu comme un agent anticancéreux potentiel. Cependant, les professionnels de la santé ne recommandent pas d'utiliser des suppléments d'ail pour prévenir cette maladie. De plus, ses effets antihypertenseurs et hypocholestérolémiants sont discutables.
Utilisations et avantages de l'huile d'ail
Les suppléments d'ail sont largement disponibles dans les magasins de santé, les pharmacies et en ligne. Certains sont faits d'extrait d'ail vieilli, tandis que d'autres contiennent de l'huile d'ail. Les fabricants préparent l'huile d'ail en utilisant la distillation à la vapeur, selon l'Institut Linus Pauling. L'ingrédient principal est l'ail écrasé.
La distillation à la vapeur donne un produit riche en sulfure de diallyle, trisulfure de diallyle, disulfure d'allyle méthyle et autres sulfures d'allyle. Ces composés organosulfurés sont dissous dans de l'huile végétale et vendus sous forme de capsules. Des études citées dans la revue Avicenna Journal of Phytomedicine indiquent que la S-allyl cystéine, l'allicine et d'autres substances dans l'huile d'ail sont responsables de son action anti-athérosclérotique.
L'allicine, l'un des principaux composés de cette épice, a fait l'objet de recherches approfondies. Cependant, la plupart des essais cliniques ne sont pas concluants.
Par exemple, une revue de juin 2016 publiée dans Trends in Food Science & Technology a évalué les propriétés antifongiques et antibactériennes de l'allicine. Les preuves actuelles montrent des résultats prometteurs, comme le notent les scientifiques. Cependant, la plupart des études ont été menées in vitro, il est donc difficile de dire si leurs résultats sont pertinents pour l'homme. "In vitro" signifie un environnement contrôlé par un laboratoire, tel qu'un tube à essai ou un récipient en plastique.
La revue BioMedicine a examiné les avantages pour la santé de l'ail en janvier 2012. Les chercheurs ont découvert que l'huile d'ail réduisait la pression artérielle systolique et diastolique chez les sujets hypertendus. L'étude était petite, donc ses résultats nécessitent une enquête plus approfondie.
D'autres études similaires citées dans la revue ci-dessus suggèrent que l'ail peut abaisser le cholestérol total et le LDL (le «mauvais») cholestérol, améliorer la fonction endothéliale et protéger contre le diabète. De plus, cette épice est riche en antioxydants qui peuvent aider à réduire le stress oxydatif, un facteur de risque majeur pour les maladies liées à l'âge, l'inflammation, l'athérosclérose, le diabète et le vieillissement prématuré.
Les pilules d'huile d'ail sont-elles sûres?
Les pilules d'huile d'ail sont peu susceptibles de guérir les maladies ou de remplacer les médicaments conventionnels. Cependant, ils peuvent faciliter la gestion de votre tension artérielle et de votre glycémie, comme indiqué dans les critiques ci-dessus. De plus, l'ail est une bonne source d'antioxydants, ce qui peut aider à prévenir les maladies.
Selon le Centre for Science in the Public Interest, les suppléments d'ail pourraient ne pas être aussi efficaces qu'on le pensait. Les composés de l'huile d'ail, de la poudre d'ail et d'autres produits similaires peuvent différer en composition ou en concentration de ceux de l'ail frais. Le Linus Pauling Institute, en revanche, déclare que leurs avantages potentiels et leur valeur nutritionnelle dépendent de la méthode de transformation utilisée.
avertissement
Les suppléments d'ail peuvent augmenter le risque de saignement et ne doivent pas être utilisés par ceux qui prennent des anticoagulants ou se préparent à une intervention chirurgicale.
Attention, l'un de ces produits peut provoquer des effets indésirables. Les vomissements et les nausées, la mauvaise haleine, les odeurs corporelles, les maux d'estomac, la diarrhée et les gaz sont tous des symptômes courants, rapporte l'Institut Linus Pauling. Les suppléments d'ail peuvent entraîner des saignements incontrôlés, ils peuvent donc ne pas être sûrs pour ceux qui prennent des anticoagulants.
On sait peu de choses sur la sécurité à long terme des pilules d'huile d'ail et de l'extrait d'ail. En général, il n'est pas recommandé de prendre ces suppléments lorsque vous prenez également des médicaments anti-VIH, de la vitamine E, de l'huile de poisson à haute dose ou de la warfarine et d'autres anticoagulants. Consultez votre médecin avant de prendre des comprimés. Cela s'applique à tout complément alimentaire.
Évitez l'ail si vous vous préparez pour la chirurgie. En raison de ses effets anticoagulants, il peut augmenter les saignements et ralentir la guérison.
Sachez également que l'ail peut provoquer des réactions allergiques allant de légères à graves. Vous pouvez rencontrer des problèmes respiratoires, une indigestion, un gonflement, des vomissements ou des démangeaisons, entre autres symptômes. L'anaphylaxie, une réaction grave, peut être mortelle et nécessite des soins d'urgence.
La bonne nouvelle est que les allergies aux épices ne représentent que 2% de tous les cas d'allergies alimentaires, comme le rapporte l'Université de Manchester. Cependant, si vous êtes allergique à l'ail, il est recommandé d'éviter les pilules d'huile d'ail, la poudre d'ail et les autres suppléments contenant cette épice.
