Chaque année, les Américains consomment environ 700 millions de livres de beurre d'arachide. C'est un choix sain car la tartinade offre beaucoup de vitamines, minéraux, protéines végétales, fibres et bonnes graisses. En raison de son faible indice glycémique de 14, le beurre d'arachide aide à prévenir les maladies, satisfait la faim et soulève votre énergie en stabilisant votre glycémie.
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Index glycémique expliqué
L'indice glycémique, ou IG, est un nombre sur une échelle de 100 points qui mesure la hausse de votre glycémie après avoir mangé des aliments spécifiques. Un IG inférieur à 55 est considéré comme faible, tandis que tout ce qui est de 70 ou plus est considéré comme élevé.
Lorsqu'un aliment a une valeur IG inférieure, il digère plus lentement que les aliments de rang supérieur. Les aliments à faible IG ont également tendance à être absorbés et métabolisés à un rythme plus lent. Cela signifie qu'ils ont un effet moins dramatique sur l'augmentation de votre glycémie, ou glucose, et ont donc également un effet plus modéré sur votre taux d'insuline.
L'indice glycémique est né il y a plus de 20 ans pour permettre aux diabétiques d'identifier les meilleurs choix de glucides. Les aliments à IG élevé, tels que les produits de boulangerie, les céréales transformées, les pommes de terre, les bretzels et le riz à grains courts, provoquent des hausses et des baisses rapides et élevées de la glycémie. Les aliments à faible IG tels que les fruits, les légumes, les grains entiers, les produits laitiers et le beurre d'arachide peuvent aider à stabiliser la glycémie.
Classement du beurre d'arachide
Le beurre d'arachide a un indice glycémique de 14. Ce classement bas signifie que le beurre d'arachide peut aider à stabiliser la glycémie et l'insuline, contrairement aux aliments à IG élevé qui augmentent rapidement votre taux de glucose.
Ces pointes élevées affectent négativement votre niveau d'énergie et peuvent provoquer un stress sur votre corps qui mène à la maladie. Une glycémie stable aide à garder votre cœur en bonne santé, prévient peut-être le diabète, réduit la faim et le poids, maintient les niveaux d'énergie et peut même améliorer la fertilité.
Loi sur l'équilibre
Lorsqu'il est consommé avec des glucides raffinés ou des aliments à IG élevé, le beurre d'arachide contribue également à modérer la hausse ultérieure de la glycémie. Les arachides sont utiles pour maintenir une glycémie stable chez les personnes en bonne santé et chez les personnes atteintes de diabète.
Prenez une cuillerée de beurre d'arachide ou étalez-la sur un aliment à faible IG, comme le céleri, entre les repas pour aider à maintenir une glycémie stable. Même s'il peut aider à compenser les aliments à IG élevé, si vous le choisissez sous forme de sandwich, optez pour le pain de grains entiers, qui a un classement IG inférieur à celui du pain blanc raffiné.
Le choix du beurre d'arachide au petit-déjeuner peut également avoir un effet positif sur votre glycémie pour toute la journée, a montré une étude de 2013 publiée dans le British Journal of Nutrition.
Les femmes à risque élevé de diabète de type 2 qui ont consommé 1, 5 once d'arachides ou de beurre d'arachide au petit-déjeuner ont connu moins de pics de glycémie plus tard dans la journée que celles qui n'en avaient pas, malgré un déjeuner riche en glucides. Les mangeurs de beurre d'arachide ont également signalé une plus grande sensation de satiété et une diminution du désir de manger.
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