Les allergies au lait sont l'une des allergies alimentaires les plus courantes aux États-Unis. Parce que le lait et les autres produits laitiers sont omniprésents dans la cuisine et la pâtisserie américaines, les personnes allergiques ont souvent besoin d'un substitut du lait, mais ne savent pas si un remplacement possible comme le lait de coco est sûr pour eux.
Qu'est-ce que le lait de coco?
Le lait de coco est le résultat de presser le liquide de la viande de noix de coco moulue et de le mélanger avec de l'eau. Certaines variétés commerciales incluent également des agents comme la gomme de guar ou la gomme de xanthane pour réduire la séparation. Les produits commercialisés sous forme de lait de coco pur ne contiennent pas de produits laitiers; le terme «lait» fait référence à la couleur et à la texture du liquide, qui ressemble étroitement au lait ou à la crème de vache entière, selon la quantité d'eau ajoutée.
Allergie à la noix de coco et aux produits laitiers
L'allergie aux produits laitiers découle d'une réaction allergique à une protéine appelée caséine. La caséine est présente à des degrés divers dans tous les produits à base de lait de vache. Des protéines similaires se trouvent dans le lait de chèvre, de sorte que plus de 50% des personnes allergiques au lait de vache ne peuvent pas non plus tolérer le lait de chèvre. Parce que le lait de coco ne contient aucun produit laitier, il est généralement un choix sûr pour les personnes allergiques aux produits laitiers, sauf si elles ont également une allergie à la noix de coco.
Allergie à la noix de coco
Les personnes souffrant d'allergies alimentaires sont sujettes à plus d'une allergie, donc les personnes allergiques au lait doivent toujours être prudentes lors de l'introduction d'un nouvel aliment. Cela dit, il y a très peu de cas documentés d'allergie à la noix de coco. Dans ces cas documentés, les chercheurs ont trouvé deux cas de personnes allergiques aux noix également allergiques à la noix de coco. Pour cette raison, la Food and Drug Administration classe la noix de coco comme une noix aux fins d'étiquetage des allergies, même si la noix de coco est en fait un fruit.
Produits aromatisés à la noix de coco
Malheureusement, tous les produits à base de noix de coco ne sont pas créés égaux. Vérifiez attentivement les étiquettes des ingrédients lorsque vous achetez de la nourriture pour une personne allergique au lait. Les produits apparemment inoffensifs comme la poudre de lait de coco séchée ou les boissons aromatisées à la noix de coco peuvent contenir des produits laitiers. Les additifs alimentaires courants qui contiennent des déclencheurs cachés d'allergies laitières comprennent le lactosérum, le caséinate de sodium et les solides du lait. Un produit peut également être fabriqué sur un équipement qui produit également des produits laitiers, entraînant une contamination croisée. En cas de doute, contactez le fabricant et demandez.
