Les conservateurs empêchent les micro-organismes tels que les champignons et les bactéries de se développer sur les aliments, ce qui entraîne ensuite une détérioration. Les conservateurs sont également utilisés pour maximiser la durée de conservation de la volaille, du poisson, du bœuf et d'autres viandes et aliments dans les rayons des supermarchés, ainsi que dans votre réfrigérateur. Bien que les conservateurs aident à protéger l'approvisionnement alimentaire, beaucoup craignent les effets négatifs que les conservateurs pourraient causer au corps.
Charcuterie
Pour éviter la propagation de maladies d'origine alimentaire telles que le botulisme, les fabricants de viande injectent des charcuteries avec des conservateurs tels que des nitrites. Les conservateurs préservent également la longévité des charcuteries et donnent à la charcuterie sa couleur fraîche. D'autres conservateurs trouvés dans les charcuteries pourraient inclure l'hydroxytoluène butylé, l'acide citrique, le sirop de maïs et la gélatine. Certaines charcuteries - comme les saucisses, le bacon, le salami et la bologne - peuvent contenir plus de nitrites que d'autres. Vérifiez l'étiquette nutritionnelle pour les «nitrites» ou «nitrates» dans la liste des ingrédients. Si c'est le cas, achetez des charcuteries qui annoncent «sans nitrites» sur son étiquette.
la volaille
Les poulets sont connus pour vivre dans des environnements sales. Les agriculteurs et les fabricants utilisent des produits antimicrobiens sur les poulets vivants pour aider à prévenir la propagation de maladies telles que les salmonelles. Après avoir été abattus, des poulets sont ensuite injectés avec des conservateurs, y compris du lactate de sodium et du lactate de potassium. Chacun de ces conservateurs contribue à allonger la durée de conservation de la volaille et à combattre les bactéries. La bromélaïne et la ficine sont souvent utilisées pour aider à attendrir la viande. Le poulet peut également contenir des protéines hydrolysées, du glutamate monosodique et de la papaïne. Pour éviter ces conservateurs ajoutés, achetez de la volaille biologique certifiée USDA.
Du boeuf
Les viandes séchées, comme le bœuf séché, ainsi que le bœuf haché, les steaks, les rôtis et d'autres formes de bœuf, sont tous également injectés de conservateurs. Le bœuf séché contient de l'hydroxytoluène butylé, ce qui empêche la viande de devenir rapidement rance. Le bœuf haché peut contenir des produits chimiques comme le carraghénane pour aider le bœuf à se lier ensemble. Le rôti de boeuf peut être injecté avec une solution d'eau non spécifiée pour s'assurer que la viande est juteuse. D'autres conservateurs qui pourraient être trouvés dans le boeuf comprennent les phosphates et le gallate de propyle.
Effets secondaires conservateurs
Bien que les conservateurs protègent l'approvisionnement alimentaire du pays contre les bactéries et les maladies, ils peuvent également être nocifs pour la santé. Les bromates sont connus pour détruire les nutriments et provoquer des problèmes d'estomac tels que la diarrhée. Les sulfites sont connus pour provoquer des douleurs articulaires et des palpitations cardiaques. L'hydroxytoluène butylé est connu pour provoquer le cancer chez le rat. Le nitrate de sodium provoquerait un cancer de l'estomac et l'acide citrique produit artificiellement provoquerait de l'asthme et des réactions allergiques. Pour éviter les concoctions chimiques dangereuses que les conservateurs peuvent apporter, conservez les aliments naturellement en utilisant du sel, du sucre, des oignons ou de l'extrait de romarin.
