Lorsque vous achetez des légumes frais, l'une des premières mesures que vous pouvez prendre est de les laver. Bien que cela puisse être dû à l'habitude ou à l'incitation de votre mère ou de votre proche, il existe de très réelles raisons pour lesquelles vous devez laver vos légumes avant de les manger. Le lavage de vos légumes est une mesure supplémentaire qui prévient les maladies d'origine alimentaire, y compris celles causées par des bactéries telles que Salmonella, Listeria et E. coli. De plus, le lavage des légumes peut éliminer tout résidu laissé par les pesticides nocifs.
Risque de contamination
Lorsque les légumes poussent dans le sol, comme les pommes de terre, ils courent un risque accru d'entrer en contact avec des contaminants qui peuvent généralement vivre dans le sol. Les légumes peuvent également être contaminés dans leurs différentes phases de production avant d'arriver à votre épicerie locale. De la préparation au stockage, les contaminants, en particulier les bactéries, peuvent vivre sur vos légumes. Cependant, comme les types de pesticides utilisés sont strictement surveillés, ainsi que la quantité de résidus de pesticides laissés sur les fruits et légumes, le risque de tomber malade des pesticides sur les produits est faible, rapporte le California Department of Pesticide Regulation - surtout si vous lavez vos produits avant de manger.
Idée fausse
Parce que les produits issus de l'agriculture biologique n'impliquent pas l'utilisation de pesticides ou d'hormones de croissance, vous pouvez croire que vous n'avez pas à laver ces légumes. Cependant, même les légumes issus de l'agriculture biologique peuvent contenir des contaminants du sol. Pour cette raison, selon la FDA, vous devez toujours laver tous les légumes quelle que soit leur source - y compris les produits issus de l'agriculture biologique et les produits achetés sur le marché d'un agriculteur.
Comment se laver
Vous devez laver les légumes avant de les couper. Si vos légumes ont la peau dure - comme les pommes de terre ou les poivrons - vous pouvez les laver à l'eau courante et utiliser une brosse à récurer pour éliminer les contaminants. Les légumes à peau plus douce comme les tomates peuvent être lavés à l'eau courante froide pendant que vous frottez la peau pour éliminer manuellement les bactéries. Les sécher soigneusement peut également éliminer les bactéries supplémentaires. Lavez-vous toujours les mains après avoir lavé les légumes, mais n'utilisez pas de savon ou de détergents sur vos légumes. Ceux-ci ne sont souvent pas faits pour la consommation et peuvent vous rendre malade. Vous pouvez cependant acheter des lavages spéciaux pour fruits et légumes qui éliminent les bactéries et sont bons à manger.
Des exceptions
Bien que le lavage et le séchage approfondis puissent aider à réduire le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire, certains légumes non cuits présentent un risque, même s'ils sont lavés. Cela comprend les germes crus, qui nécessitent des environnements chauds qui hébergent des bactéries comme la salmonelle et E. coli. Le rinçage des germes avant de servir ne réduira pas ces types de bactéries. Dans ce cas, vous devez toujours faire cuire des germes pour tuer les bactéries. De plus, le lavage n'est pas une méthode infaillible pour l'élimination des bactéries. Il est toujours possible que manger des crudités puisse vous rendre malade.
