Étant donné que le lin est très riche en acides gras oméga-3, il est reconnu comme bénéfique pour abaisser le taux de cholestérol LDL, peut renforcer l'immunité et comme complément alimentaire peut réduire la sécheresse cutanée et les poussées d'eczéma. La plupart des huiles saines, y compris les huiles grasses essentielles présentes dans le lin, ont une courte durée de conservation. Lorsque le lin se détériore, il est appelé "rance". Le lin rance n'est pas appétissant, et vous devriez facilement savoir quand il devient rance, mais quelques indicateurs peuvent vous aider à déterminer si le lin a dépassé le point d'être comestible.
Étape 1
Faites attention à la date de péremption souvent indiquée sur le contenant de lin. Le lin entier dure jusqu'à sept ans, le lin moulu dure jusqu'à deux ans et l'huile de lin dure environ un mois.
Étape 2
Sentez le lin. Il devrait avoir une odeur douce. Si le lin sent le poisson ou a une odeur autrement forte, il est rance.
Étape 3
Goûtez une petite quantité de lin. Il devrait avoir une saveur douce et noisette. Si le lin a un goût amer, acide ou autrement désagréable, il est rance.
Pointe
Achetez des graines de lin entières et non fendues. La division expose la partie interne de la graine à la lumière et à la chaleur, ce qui diminue les nutriments contenus dans la graine.
Achetez l'huile de lin uniquement dans des contenants noirs.
Conservez le lin au réfrigérateur dans un récipient hermétique scellé.
Achetez de petites quantités d'huile de lin; la plupart des huiles se dégradent dans les six semaines suivant leur pressage.
