Les triglycérides sont des lipides qui circulent dans le sang. Les triglycérides sont des graisses et ils sont utilisés par une cellule pour produire de l'adénosine triphosphate (ATP), qui est la devise énergétique d'une cellule. Après que le corps ait consommé un repas avec des graisses, les portions inutilisées sont transportées vers les cellules graisseuses et stockées sous forme de triglycérides. Lorsque l'énergie est requise par les cellules, la graisse est éliminée et envoyée aux cellules via le transport du cholestérol.
Structure
La molécule principale qui démarre la structure d'un triglycéride est le glycérol. Le glycérol est une molécule à trois atomes de carbone avec trois groupes hydroxyle sur eux. Ces groupes hydroxyles sont le site d'une réaction ester avec trois molécules d'acide gras. Les acides gras peuvent être de différents types et la structure des acides gras définit le type de triglycéride. Les acides gras sont de longues chaînes de carbones avec des hydrogènes liés. Ce sont les parties des triglycérides qui sont utilisées pour la production d'énergie.
Les types
Les queues d'acides gras triglycérides peuvent être saturées ou insaturées. Les queues d'acides gras saturés sont tous des carbones à liaison simple. Cela signifie que pour chaque carbone, il y a deux hydrogènes et deux carbones attachés. Il n'y a pas de double liaison dans une molécule saturée. Les acides gras insaturés ont au moins une double liaison. Les molécules à liaison simple sont appelées monosaturées. Une molécule qui contient plus de doubles liaisons est appelée polyinsaturée.
Obligations
Les liaisons des chaînes d'acides gras peuvent être trans ou cis. L'attention des médias s'est concentrée sur les dangers des liaisons d'acides gras trans. Ces types de liaisons expliquent comment les hydrogènes sont placés sur la molécule dans un espace tridimensionnel. Les liaisons trans ont les molécules d'hydrogène sur les côtés opposés de la chaîne. Les liaisons cis ont les atomes d'hydrogène du même côté de la chaîne des acides gras.
Une fonction
Les triglycérides circulent principalement dans le corps pour fournir de l'énergie aux cellules. Cependant, les graisses sont utilisées à d'autres fins. La graisse fournit des zones matelassées aux organes du corps pour les protéger des dommages. Les triglycérides sont également utilisés dans la membrane cellulaire pour contrôler la perméabilité de la cellule. Les graisses sont également utilisées comme agents émulsifiants comme le savon.
Considérations
Les triglycérides fournissent une bonne source d'énergie, mais trop de graisses peuvent entraîner des maladies cardiaques. Les maladies cardiaques sont causées par l'accumulation de plaque sur les parois des artères. Cela entraîne une augmentation de la pression artérielle, ce qui met le cœur à rude épreuve. Il est conseillé aux patients de réduire leur apport en graisses saturées. Les graisses saturées sont normalement identifiées comme solides à température ambiante. Les graisses insaturées sont des liquides à température ambiante.
