Le propionate de calcium est un antifongique que votre corps est censé traiter relativement facilement. Le Centre for Science in the Public Interest indique que du propionate de calcium est ajouté aux produits de panification pour empêcher la croissance de moisissures. Un autre dérivé est le propionate de sodium, qui est souvent utilisé dans les produits de boulangerie, car le calcium peut modifier l'effet d'autres matériaux utilisés dans la fabrication de tartes ou de gâteaux.
Ulcères d'estomac
Les produits alimentaires ne provoquent pas directement d'inflammation de la muqueuse de l'estomac, également appelée gastrite; cependant, votre alimentation peut grandement affecter la capacité de votre estomac à guérir l'inflammation ou à l'aggraver. Le site Web HealthAssist conserve une base de données complète des effets secondaires de nombreux additifs alimentaires populaires. Le propionate de calcium et de sodium a le potentiel d'endommager de façon permanente la muqueuse de l'estomac en exacerbant la gastrite et en provoquant des ulcères graves. Vous devez éviter les produits de restauration rapide qui ont un rapport plus élevé de propionate de calcium, comme les petits pains, les pâtisseries et les pizzas. En règle générale, les produits de panification fraîchement cuits évitent l'ajout de propionate de calcium, c'est pourquoi ils ont tendance à se gâter plus rapidement.
Changements de comportement
Une étude publiée dans le "Journal of Pediatric Child Health" en 2002 a indiqué que bien que le propionate de calcium puisse avoir peu ou pas d'effets secondaires sur la personne moyenne, une exposition chronique, en particulier chez les enfants, pourrait induire une myriade de changements de comportement. Un groupe contrôlé d'enfants nourris avec un régime strict sans aucun additif alimentaire a été comparé à un groupe qui recevait du pain traditionnel chaque jour. L'essai clinique a révélé que «l'irritabilité, l'agitation, l'inattention et les troubles du sommeil chez certains enfants peuvent être causés par un conservateur dans les aliments sains consommés quotidiennement». Ces changements de comportement semblent réversibles lorsque le conservateur est retiré du régime alimentaire de l'enfant.
Maux de tête
Le propionate de calcium, comme toutes les formes d'acides propioniques, est lié aux migraines. Les aliments fermentés, qui produisent naturellement du propionate de calcium, ont toujours été associés à des maux de tête; cependant, aucun essai clinique n'a montré de lien statistiquement significatif avec cette affirmation. Le site Web FoodReactions prévient que si vous ressentez des effets secondaires indésirables avec d'autres produits fermentés, vous pouvez également ressentir les mêmes effets secondaires avec le propionate de calcium.
