Cuisiner avec du vin présente une énigme pour les parents, dont l'instinct est de ne jamais laisser un enfant consommer du vin ou d'autres boissons alcoolisées. De nombreuses recettes nécessitent la cuisson du vin, ce qui améliore la saveur des sauces et des sauces. Le vin est également utilisé dans les marinades, comme liquide d'arrosage et pour déglacer une poêle. Avec des méthodes de cuisson appropriées, les aliments à base de vin sont parfaitement sûrs pour les enfants. Le choix des parents reste toujours personnel.
Alcool et cuisine
Le vin est un ingrédient de cuisine convoité par les chefs car il intensifie les saveurs de tous les autres ingrédients d'un plat. Lorsque vous cuisinez une boisson alcoolisée, comme du vin, assez longtemps à une température suffisamment élevée, l'alcool s'évapore. La saveur du vin restera sous une forme concentrée, mais l'alcool aura disparu, laissant la nourriture sans danger pour un enfant à consommer.
Cuisson du vin en toute sécurité
Recettes à éviter
Toutes les recettes qui nécessitent d'ajouter du vin sans le chauffer ne conviennent pas aux enfants. Les recettes qui nécessitent un grand volume de vin ou un temps de cuisson relativement court après l'ajout de vin sont également inappropriées. Les exemples incluent les fruits macérés dans le vin et les viandes qui ont été flambées - cuites rapidement avec de l'alcool mis à feu. Une autre exception est le vin chaud, une boisson de l'ère victorienne traditionnelle faite en chauffant le vin rouge avec des épices et des fruits. Même si le vin est chauffé, le grand volume de vin par rapport au temps de cuisson signifie qu'il restera une quantité importante d'alcool.
Substitutions
autres considérations
La cuisson élimine la teneur en alcool du vin, mais concentre les saveurs. Pour certains parents, permettre aux enfants de découvrir la saveur du vin est un problème en soi. Un parent peut craindre que si son adolescent aime la sauce au vin rouge avec un steak, par exemple, il pourrait être encouragé à essayer de boire du vin rouge. La décision de permettre ou non à vos enfants de manger des aliments à base de vin est donc personnelle et quelque peu complexe.
