Si vous cherchez un poisson savoureux, faible en gras et en calories, et riche en protéines - et qui peut être préparé de plusieurs façons - le poisson-chat pourrait être votre réponse. Une portion de 3 onces de poisson-chat contient environ 1 gramme de gras saturés, 100 calories et 13 grammes de protéines. Bien qu'il existe de nombreuses variétés de poisson-chat, les restaurants et les marchés de fruits de mer proposent généralement du poisson-chat. Bien que ce type de poisson-chat soit généralement d'élevage, c'est l'une des protéines alimentaires cultivées les plus propres et les plus sûres disponibles sur le marché actuel, selon le Southern Regional Aquaculture Center du Texas A&M. En suivant quelques conseils, vous pouvez servir un poisson-chat entier cuit au four comme une alternative saine à la viande.
Étape 1
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Rincez le poisson-chat sous l'eau froide du robinet et séchez-le avec des serviettes en papier.
Étape 3
Couvrir l'intérieur d'une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier d'aluminium. Placer plusieurs tranches de citron et des brins d'herbes fraîches, comme le thym, le persil ou l'origan, sur le papier d'aluminium au centre de la plaque à pâtisserie.
Étape 4
Coupez trois fentes diagonales de 1/2 pouce de profondeur de chaque côté externe du poisson, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. La notation du poisson permet de répartir la chaleur afin que le poisson cuit uniformément.
Étape 5
Saupoudrez l'extérieur de l'ensemble du poisson-chat avec du sel casher, puis arrosez-le d'huile d'olive extra vierge. Posez le poisson-chat entier sur la plaque à pâtisserie au-dessus des tranches de citron et des herbes.
Étape 6
Frottez l'intérieur du poisson avec du sel casher et de l'huile d'olive. Placer des tranches de citron supplémentaires et des herbes fraîches, ainsi qu'une feuille de laurier, dans la cavité du poisson. Si vous êtes un amateur d'ail, vous pouvez inclure quelques clous de girofle écrasés avec vos herbes fraîches.
Étape 7
Fermez le poisson et déposez plusieurs fines tranches de citron frais et des herbes fraîches supplémentaires sur le côté orienté vers le haut.
Étape 8
Pliez les bords de la feuille d'aluminium pour créer un plat de cuisson de fortune autour du poisson et pour retenir les jus créés pendant la cuisson.
Étape 9
Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, généralement jusqu'à 30 minutes pour un poisson de 2 à 2 1/2 livres.
Étape 10
Retirez la plaque de cuisson du four et transférez le poisson-chat entier dans un plat chaud avant de servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Poisson-chat éviscéré et branchies enlevées
Serviettes en papier
Couteau
Plaque de cuisson
Feuille d'aluminium
Sel casher
Huile d'olive extra vierge
Citrons
Herbes fraîches
Ail
Plat
Pointe
Pour plus de saveur, versez une tasse ou deux de vin blanc sec dans le plat de cuisson en aluminium avant de le placer dans le four.
