Les protéines, les graisses et les glucides sont des macronutriments essentiels à une alimentation saine. Les macronutriments doivent être consommés en grande quantité dans l'alimentation pour fournir de l'énergie, favoriser la croissance et maintenir des organes et des tissus sains. Les pommes de terre sont peut-être mieux reconnues comme étant une riche source de glucides, mais elles fournissent également plusieurs autres avantages nutritionnels.
Protéine
Une pomme de terre fournit 3 g de protéines au régime alimentaire, selon la Washington State Potato Commission. Les protéines contiennent 4 calories par gramme, donc une pomme de terre apporte environ 12 calories aux protéines. Selon MayoClinic.com, les protéines devraient représenter de 10 à 35% de vos calories totales, les personnes plus actives nécessitant plus de protéines.
Graisse
Les pommes de terre sont à la fois sans gras et sans cholestérol pour satisfaire la faim. Néanmoins, un peu de graisse est réellement nécessaire dans l'alimentation. Le corps a besoin d'environ 44 à 78 g de matières grasses chaque jour pour aider à absorber les vitamines, à produire des hormones et à maintenir la santé cellulaire, note MayoClinic.com.
Glucides
Les pommes de terre sont riches en glucides, contribuant à l'alimentation de 26 g de ce macronutriment. Les glucides contiennent 4 calories par gramme, donc les pommes de terre contribuent à plus de 100 calories de ce nutriment. Bien que les pommes de terre apportent une grande quantité de glucides, elles sont riches en amidon et ont un indice glycémique (IG) élevé. L'indice glycémique est une échelle numérique utilisée pour indiquer à quelle vitesse et à quelle hauteur un aliment particulier peut augmenter le taux de glucose dans le sang. En tant que tel, les pommes de terre peuvent produire une augmentation des niveaux de glucose dans le sang. Les aliments à IG élevé sont liés au diabète et aux maladies cardiaques.
Plus de nutrition
En plus des trois macronutriments, les pommes de terre regorgent de vitamines et de minéraux. Une pomme de terre fournit 45 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour la vitamine C, selon la Washington State Potato Commission. Les pommes de terre contiennent également une abondance de potassium et des traces de thiamine, zinc, riboflavine, folate, magnésium, fer et phosphore. Les vitamines et les minéraux sont essentiels pour maintenir la santé cellulaire et aider à toutes les fonctions normales du corps telles que la respiration et la digestion.
