La lécithine, autrement connue sous le nom de phosphatidylcholine, est un phospholipide, ou molécule de graisse, qui contient les nutriments nécessaires aux fonctions corporelles. Ces nutriments comprennent la choline, les acides gras et les phosphates. La majorité des nutriments présents dans la lécithine sont stockés sous forme de choline. Le corps ne peut produire de la choline qu'en petites quantités, nous devons donc consommer des aliments riches en lécithine pour obtenir des quantités adéquates, explique le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University. Les œufs sont l'une des meilleures sources de lécithine.
Nutrition
La lécithine se trouve dans le jaune de l'œuf. Un grand œuf contient 126 milligrammes de choline, selon le Linus Pauling Institute. L'Institut de médecine de l'Académie nationale des sciences recommande 550 milligrammes de choline par jour pour les hommes et 425 milligrammes par jour pour les femmes.
Une fonction
Le principal composant de la lécithine, la choline, aide à digérer les graisses, à déplacer les déchets et les nutriments dans et hors des cellules et à maintenir la perméabilité, selon Huntington College of Health Sciences. Votre foie utilise la lécithine des aliments pour distribuer cette choline dans tout le corps via le système circulatoire. Dans les essais sur les animaux, la choline a également été observée pour protéger le foie contre la stéatose hépatique. La lécithine, en conjonction avec le système nerveux, produit de l'acétylcholine, qui joue un rôle important dans la formation du cerveau, le sommeil, la mémoire et l'apprentissage.
Cholestérol
Les œufs sont riches en cholestérol, allant de 141 milligrammes dans un petit œuf à 234 milligrammes dans un œuf jumbo, selon la base de données nationale des éléments nutritifs du département de l'Agriculture des États-Unis. La limite quotidienne recommandée pour le cholestérol est de 300 milligrammes. Cependant, le Huntington College of Health Sciences note que la lécithine dans les œufs absorbe en fait le mauvais cholestérol et augmente le bon cholestérol. Le mécanisme par lequel la lécithine modifie les taux de cholestérol peut être attribué à sa teneur élevée en graisses polyinsaturées.
Autres avantages pour la santé
La lécithine peut avoir des avantages de perte de poids en raison de sa capacité à décomposer les graisses en molécules plus petites. Le corps peut utiliser ces acides gras pour l'énergie plutôt que de stocker la graisse. La lécithine peut prévenir les calculs biliaires, le Huntington College of Health Sciences citant des recherches montrant que de faibles niveaux de lécithine dans la bile des patients sont associés à la prévalence des calculs biliaires. Harvard Health Publications rapporte que manger un œuf par jour est acceptable si vous limitez les autres aliments riches en cholestérol les jours où vous mangez des œufs. Pour éliminer le cholestérol, ne mangez que les blancs d'œufs. Mais rappelez-vous que le jaune contient la plupart des nutriments d'un œuf.
