Lorsque vous suivez un régime restreint, il est normal de se retrouver à vouloir une collation. Vous voulez quelque chose de satisfaisant et de savoureux qui corresponde toujours à ce que vous êtes "autorisé" à avoir, donc un pop-corn faible en calories et en glucides pourrait être une excellente option, mais vous devez faire attention à la façon dont il est préparé.
Grains entiers pour une bonne santé
Le pop-corn est souvent salué comme une excellente collation, car il est fait de grains entiers, donc il est riche en fibres et autres nutriments. Il est également extrêmement faible en calories pour quelque chose de si copieux: une seule tasse de maïs soufflé à l'air ne contient que 31 calories. Il a une quantité négligeable de matières grasses et 1, 2 grammes de fibres. Les glucides contenus dans le pop-corn ne pèsent que 6, 2 grammes. C'est aussi une excellente source d'autres nutriments:
- Vitamines: folate, niacine, riboflavine, thiamine, acide pantothénique et vitamines B6, A, E et K
- Minéraux: fer, calcium, cuivre, magnésium, manganèse, phosphore, potassium et zinc
Les glucides complexes du pop-corn sont bons pour les personnes qui surveillent leur glycémie car ils ont un faible indice glycémique, une échelle qui fait référence à la quantité de sucre dans le sang qui augmente après avoir mangé. Les aliments qui se décomposent rapidement dans votre système digestif occupent une place élevée dans l'index glycémique car ils augmentent votre glycémie; d'autre part, les aliments qui se décomposent lentement, comme le pop-corn à faible teneur en glucides, ne produisent qu'une augmentation progressive de la glycémie, et ceux-ci sont peu élevés.
Les aliments à faible indice glycémique sont bons pour votre taux de glucose et de lipides, en particulier pour les personnes atteintes de diabète. Ils sont également bons pour la perte de poids car ils aident à contrôler l'appétit et à retarder la faim.
Soyez prudent avec la préparation
Malheureusement, les bienfaits du pop-corn pour la santé ne sont pas infaillibles. Si vous préparez votre pop-corn avec trop de beurre ou de sel, vous pouvez rapidement ajouter trop de calories ou en compenser tous les bons aspects comme collation.
Il n'y a pas de meilleur exemple de cela qu'au cinéma. L'American Institute for Cancer Research note que le pop-corn de cinéma est sauté dans l'huile et servi en grandes portions avec une garniture au beurre - et un grand sac peut contenir jusqu'à 20 tasses de pop-corn et 1 500 calories après l'ajout de la garniture au beurre!
En 2009, le Center for Science in the Public Interest a examiné certaines méthodes de préparation spécifiques dans les grandes sociétés de cinéma nationales et a trouvé des chiffres qui pourraient choquer quiconque pense au pop-corn comme collation saine.
Même si cette enquête a environ 10 ans, c'est la plus récente information nutritionnelle disponible pour les concessions chez Regal Entertainment Group, où un petit pop-corn est livré avec 11 tasses de pop-corn qui produisent 670 calories et 34 grammes de graisses saturées avant l'ajout de tout beurre Garniture. Ce petit sac contient également environ 550 milligrammes de sodium.
Ce qui est annoncé comme garniture au beurre est souvent de l'huile de soja non hydrogénée et contient environ 130 calories par pompe d'une cuillère à soupe. Cette cuillère à soupe contient également 9 grammes de gras saturés et 0, 4 gramme de gras trans.
Heureusement, AMC Theatres propose des options de pop-corn qui sont un peu plus raisonnables. Son pop-corn est fabriqué avec de l'huile de canola ou de l'huile de noix de coco, et une petite portion (appelée camée) ne contient que 300 calories avec 13 grammes de matières grasses.
Maïs soufflé et glucides pour Keto
Tous ces conseils dépendent du type de régime que vous suivez pour perdre du poids. Une personne suivant un régime cétogène - qui autorise très peu de glucides et beaucoup de matières grasses - aura des restrictions très différentes de celles qui suivent une alimentation modérée en glucides, faible en matières grasses ou un régime alimentaire similaire.
L'idée derrière le régime cétogène est d'encourager le corps à utiliser les graisses stockées pour l'énergie, selon Harvard Health. La source d'énergie préférée du corps est le sucre fabriqué à partir de glucides digérés, comme ceux du pop-corn, mais lorsque le corps est privé de glucides, il subit à la place un processus appelé cétose où il décompose les graisses stockées à utiliser pour l'énergie. Il faut généralement environ deux à quatre jours pour manger moins de 20 à 50 grammes de glucides pour qu'une personne entre en cétose.
Bien que les régimes céto découragent généralement les féculents comme le maïs, une tasse de pop-corn à faible teneur en glucides pourrait facilement s'intégrer dans ce régime alimentaire car elle ne contient que 6 grammes de glucides.
Contrairement à ce que d'autres régimes pourraient exiger, l'ajout de beurre ou d'huile au pop-corn pourrait le rendre plus approprié. En effet, un régime céto encourage la consommation de matières grasses - parfois jusqu'à 90 pour cent de l'apport calorique d'une personne. Un régime de 2000 calories peut contenir 165 grammes de gras et 40 grammes de glucides.
Les graisses saturées, telles que l'huile de palme, l'huile de noix de coco, le saindoux, le beurre et le beurre de cacao, sont également fortement mises en valeur. Par conséquent, une personne à la diète céto pourrait être plus encline à consommer du pop-corn de cinéma, car Regal Entertainment Group et AMC Theatres utilisent une recette de pop-corn céto idéale - ils utilisent de l'huile de noix de coco pour cuire les grains de maïs.
Même avec cette recette de pop-corn céto, le contrôle des portions serait toujours un problème car il y a 18 à 21 grammes de glucides dans le pop-corn lorsqu'il est servi en quantités de 3 ou 4 tasses, ce qui éliminerait le corps de la cétose. Cette recette idéale de pop-corn céto peut ajouter de la graisse, mais elle ne peut pas enlever les glucides; seul le contrôle des portions peut limiter cela.
Le régime céto est idéal pour une perte de poids rapide et à court terme, comme le montre une petite étude d'avril 2014 publiée dans PLOS One . Dans l'étude, qui impliquait un pool de seulement 34 participants, un groupe de sujets testés a suivi un régime pauvre en glucides, riche en graisses et sans calories, dans le but d'induire une cétose nutritionnelle, tandis qu'un autre groupe a mangé un glucide moyen, faible en gras et pauvre en calories. Les deux groupes ont perdu du poids, mais le premier groupe a également vu des améliorations de la glycémie.
Pourtant, le régime céto n'était initialement pas destiné à la perte de poids mais à la réduction des crises d'épilepsie chez les enfants. Son efficacité pour la perte de poids et la santé globale n'a pas été étudiée sur de longues périodes, et les personnes à la diète céto qui ne regardent pas ce qu'elles mangent pourraient consommer trop de protéines et de graisses dans les aliments transformés tout en absorbant très peu de nutriments car elles manquent de fruits et des légumes.
D'autres grains entiers que vous adorerez
Il n'y a pas deux personnes identiques, vous devez donc décider si le pop-corn s'intègre dans votre alimentation en fonction de vos objectifs personnels. Si vous suivez un plan à faible teneur en glucides et en graisses saturées pour une perte de poids rapide, une petite portion de pop-corn de cinéma pourrait être un choix raisonnable.
Cependant, si vous souhaitez profiter des avantages pour la santé des grains entiers, un bol de 3 ou 5 tasses de maïs éclaté sans gras peut remplir l'une de vos six à huit portions de grains recommandées.
D'autres grands grains riches en glucides comme le pop-corn comprennent l'avoine, le quinoa, le riz et le blé. Essayez d'utiliser de l'avoine et du riz brun soufflé pour faire des barres de céréales, ou associez des craquelins de blé entier avec du houmous ou du fromage faible en gras. Ces options, ainsi que le maïs soufflé, vous fourniront les glucides que votre corps préfère utiliser pour l'énergie.
