Cela semble assez simple: le cholestérol est mauvais. C'est un peu plus compliqué que ça, cependant. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), le cholestérol - une substance grasse présente dans toutes vos cellules - est essentiel à votre santé en petites quantités.
La bonne nouvelle? Selon le National Heart, Lung and Blood Institute, votre corps fabrique tout le cholestérol nécessaire à des fonctions physiologiques comme la vitamine D et la production d'hormones. Il est donc inutile d'obtenir du cholestérol dans votre alimentation. Mais étant donné la facilité avec laquelle vous pouvez prendre des repas riches en cholestérol lors de vos déplacements, nous sommes nombreux à en avoir trop. C'est là qu'intervient le problème. Des taux élevés de cholestérol dans votre sang peuvent accumuler et rétrécir - ou même bloquer - vos artères, ce qui peut augmenter votre risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
Le cholestérol alimentaire et le cholestérol plasmatique (ce que votre corps produit] sont très différents, dit le docteur ès sciences Alice H. Lichtenstein, expert bénévole pour l'American Heart Association et professeur Gershoff de science et politique de nutrition à la Tufts University Friedman School.
"Le cholestérol alimentaire se présente sous une forme, est libéré lors de la digestion puis absorbé ou excrété", dit-elle. "Le cholestérol dans le plasma circule sur les particules de lipoprotéines, dont deux sont des lipoprotéines de basse densité (LDL) et des lipoprotéines de haute densité (HDL). Des niveaux plus élevés de LDL sont associés à un risque accru de maladie cardiovasculaire, tandis que des niveaux supérieurs de HDL avec une diminution du risque de maladie cardiovasculaire."
Minimiser les aliments riches en cholestérol
Les directives alimentaires pour les Américains de 2015 du Bureau américain de prévention des maladies et de promotion de la santé ne spécifient pas de limite spécifique pour le cholestérol alimentaire quotidien. (Les directives précédentes incluaient une limite de 300 milligrammes par jour.) Cela ne signifie pas, cependant, que vous n'avez pas besoin de penser à votre apport en cholestérol. Loin de là: les dernières directives recommandent simplement de consommer le moins possible.
Le cholestérol se trouve exclusivement dans les aliments d'origine animale. Les principales sources de l'alimentation américaine sont les œufs, la viande (en particulier le bœuf et le poulet) et les produits laitiers. Étant donné que les graisses saturées et le cholestérol dans les aliments vont presque toujours de pair (les exceptions notables sont les crevettes et les jaunes d'œufs), suivre les schémas alimentaires recommandés par l'USDA limitera intrinsèquement le cholestérol.
Profitez des aliments anti-cholestérol
Pouvez-vous manger votre chemin pour réduire le cholestérol? Dans une certaine mesure, oui. Selon Harvard Health Publishing, l'ajout d'aliments au menu qui réduisent le LDL - cette particule porteuse de cholestérol qui ouvre la voie à l'athérosclérose obstruant les artères - est un moyen de parvenir à un régime pauvre en cholestérol.
Les fibres solubles des aliments riches en fibres, comme la farine d'avoine, l'aubergine, le gombo, les haricots rouges, les pommes et les poires, fixent le cholestérol dans votre système digestif, empêchant son entrée dans votre circulation sanguine. Le poisson fournit des acides gras oméga-3, qui abaissent les niveaux de LDL et aident à protéger votre cœur. Les noix contiennent également des graisses saines pour le cœur. Manger deux onces de noix, comme les noix ou les amandes, chaque jour peut légèrement réduire le LDL.
«Si vous remplacez les aliments qui augmentent le cholestérol LDL - par exemple, le fromage, qui est riche en graisses saturées - par des aliments qui n'aiment pas les noix - qui sont riches en graisses non saturées - vous« combattez »le cholestérol LDL élevé», explique Lichtenstein, ajoutant que l'ajout progressif d'une variété d'aliments anti-cholestérol dans votre alimentation est une approche plus facile (et finalement plus efficace) pour de nombreuses personnes que de se concentrer uniquement sur un ou deux.
Connaissez vos niveaux de cholestérol
Tout le monde devrait avoir une bonne idée de son taux de cholestérol, c'est donc une bonne idée de consulter régulièrement votre médecin pour un test. Les tests révèlent vos niveaux de LDL, HDL et de cholestérol total. Armé de cette connaissance, vous pouvez travailler avec votre médecin pour obtenir votre taux de cholestérol au niveau optimal pour vous.
