Croquant, croquant et rafraîchissant, le céleri est un légume faible en gras et en calories qui peut être consommé cru ou cuit. Bien que le céleri présente de nombreux avantages pour la santé, il est également riche en fibres et en sodium, ce qui signifie que s'il est consommé en grande quantité, vous pouvez développer des problèmes de digestion du céleri.
Bien qu'il s'agisse d'un choix alimentaire sain, le céleri ne devrait pas être l'élément central de votre alimentation - avoir une variété de légumes dans votre plan de repas est la clé d'une alimentation saine.
Nutrition et fibre de céleri
L'un des avantages du céleri est que ce légume est naturellement riche en fibres. Une portion de 1 tasse de céleri en dés contient 1, 9 grammes de fibres, selon l'USDA. Parce que le céleri est composé à 95% d'eau, il est également faible en calories, fournissant seulement 19 dans la même portion.
Bien que cela ne fournisse que 5 à 8 pour cent de l'apport recommandé de fibres, selon les National Academies of Sciences, cela peut entraîner des complications pour ceux qui n'ont pas normalement un régime riche en fibres.
Une alimentation riche en fibres présente de nombreux avantages pour la santé, mais une augmentation soudaine des fibres peut entraîner des complications digestives. Si vous mangez beaucoup de céleri, vous pourriez ressentir de la constipation, des gaz ou des douleurs abdominales.
Le céleri est également très riche en fibres insolubles, ce qui peut provoquer des douleurs dans votre tube digestif, surtout si vous avez un intestin enflammé.
Attention aux pesticides résiduels
Selon le centre de l'Université de Washington pour l'écogénétique et la santé environnementale (CEEH), le céleri est l'un des aliments qui contient le plus de pesticides résiduels. Les pesticides sont des toxines connues qui, en quantités suffisamment élevées ou avec une exposition régulière, peuvent entraîner une toxicité dans le cerveau et le système nerveux, ainsi qu’augmenter le risque de complications hormonales et de cancer.
Les pesticides peuvent également augmenter vos risques d'irritation cutanée, oculaire et pulmonaire, rapporte l'Université de Washington CEEH. Limitez votre consommation de céleri cultivé de façon conventionnelle pour réduire votre exposition aux pesticides nocifs, ou choisissez des produits biologiques pour éviter les mauvais effets du céleri.
Ajoutez de la variété
En tant que membre du groupe des aliments végétaux et du sous-groupe des «autres légumes», le céleri peut vous aider à respecter l'apport recommandé de 2 à 3 tasses de légumes par jour, comme indiqué dans les Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains. Vous devez manger une variété de légumes pour obtenir un apport nutritionnel équilibré.
Incluez un mélange quotidien de haricots et de pois, de légumes verts à feuilles, de féculents et de légumes rouges et orange afin de répondre à la recommandation nutritionnelle complète des directives diététiques.
Méfiez-vous des allergies possibles
Selon la campagne sur l'anaphylaxie, l'allergie au céleri est assez courante, en particulier dans les pays d'Europe centrale. Les personnes souffrant d'allergies au pollen peuvent ressentir certains symptômes d'allergie lors de la consommation de céleri.
Les symptômes bénins vont d'une légère démangeaison de la gorge à des cas plus graves, pouvant entraîner un choc anaphylactique. Le céleri peut provoquer une réaction allergique, qu'il soit cuit ou cru. Si vous êtes préoccupé par une allergie potentielle, parlez-en à votre professionnel de la santé pour passer un test.
