La poudre de moutarde est une graine de moutarde finement moulue, qui provient de trois espèces de plantes de moutarde, dont la moutarde jaune, la moutarde brune et la moutarde noire. La poudre de moutarde contient les mêmes nutriments que l'on retrouve dans la graine de moutarde entière et présente plusieurs avantages nutritionnels. Sous forme de poudre, la moutarde n'a pas d'odeur lorsqu'elle est sèche, mais elle a une saveur chaude lorsqu'elle est mélangée avec de l'eau.
Phytonutriments
Les graines de moutarde contiennent des quantités élevées de phytonutriments, en particulier de glucosinolates, selon une étude de 1990 publiée dans "Plant Science". Les glucosinolates sont un composé dérivé du sucre que l'on trouve naturellement dans de nombreuses plantes à fleurs. Une étude publiée par le "International Journal of Vitamin and Nutrition Research" en 2002 a révélé que les glucosinolates trouvés dans les plantes peuvent avoir un effet protecteur contre certains types de cancer, en particulier le cancer du poumon.
Des minéraux sains
Les graines de moutarde contiennent une variété de minéraux, dont le fer, le magnésium, le zinc, le calcium et le phosphore. Obtenir des quantités adéquates de ces minéraux est essentiel pour le fonctionnement normal de nombreux processus biologiques et biochimiques dans votre corps et peut aider à prévenir une carence en minéraux, qui peut avoir des effets secondaires potentiellement débilitants. Selon l'USDA National Nutrient Database for Standard Reference, la graine de moutarde moulue contient 26, 6% de votre calcium quotidien, 51, 2% de votre fer quotidien, 92, 5% de votre magnésium quotidien, 40, 5% de votre zinc quotidien et 82, 8% de votre phosphore quotidien.
Les acides gras omega-3
La graine de moutarde est acide et une source d'acides gras oméga-3, selon le livre "Today's Herbal Health: The Essential Reference Guide". L'Université du Maryland Medical Center déclare que les acides gras oméga-3 trouvés dans certains aliments peuvent bénéficier aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie, d'hypertension artérielle, de maladies cardiaques, de diabète, de polyarthrite rhumatoïde, de lupus érythémateux disséminé, d'ostéoporose, de dépression, de trouble bipolaire, de schizophrénie, d'attention trouble déficitaire, troubles cutanés, maladie intestinale inflammatoire, asthme, dégénérescence maculaire, douleurs menstruelles et certains cancers. Cependant, les acides gras oméga-3 ne sont pas destinés à traiter ou à prévenir une maladie. Consultez votre médecin avant de prendre des aliments ou des suppléments contenant des acides gras oméga-3.
Propriétés antioxydantes
Les graines et la poudre de moutarde contiennent l'acide aminé, la cystéine, qui agit comme antioxydant dans votre corps. Selon la University of Maryland Medical Center, la cystéine protège votre corps contre les radicaux libres, qui sont des composés nocifs de votre corps qui endommagent l'ADN et les membranes cellulaires. La cystéine peut également être utile chez les personnes souffrant d'angine de poitrine, de bronchite, de grippe et d'autres conditions.
