Malgré son nom, un cuiseur à riz peut faire bien plus que du riz. Vous pouvez facilement concocter un lot de couscous dans un cuiseur à riz. Le processus est simple et les résultats sont délicieux.
Pointe
Le couscous cuit bien en utilisant le réglage normal de votre cuiseur à riz. La cuisson ne devrait prendre que cinq minutes et environ cinq autres sur le réglage «garder au chaud» pour passer à la vapeur.
Qu'est-ce que le couscous?
Le couscous n'est pas un grain, comme beaucoup de gens le croient, mais en fait une forme de pâtes. La farine de semoule, qui est utilisée pour faire des spaghettis de haute qualité, est humidifiée et roulée dans les minuscules boules pour créer du couscous. Le couscous traditionnel peut varier en taille de celui d'une graine de pavot, à la taille d'un haricot garbanzo, selon d'où il vient.
Le type que vous achetez dans le magasin est instantané et généralement assez petit - plus petit que le riz - ou est ce qu'on appelle le "couscous marocain", de petites perles de la taille d'une tête d'épingle. Le couscous de blé entier est disponible dans de nombreux magasins d'aliments naturels.
Le couscous vient d'Afrique du Nord - en particulier de Tunisie et du Maroc. De plus grosses perles appelées couscous israélien et libanais sont également disponibles. Le couscous peut servir de lit pour un ragoût riche et sauce, ou en remplacement du riz ou des pâtes dans les salades froides.
Vous pouvez faire du couscous un pilaf avec des noix, des oignons et du bouillon. Une autre suggestion est de servir le couscous aux côtés de légumes grillés et de harissa ou même de l'utiliser comme céréale pour le petit déjeuner avec du lait, de la cannelle et des fruits secs.
Couscous dans un cuiseur à riz
Le couscous cuisine léger et moelleux dans un cuiseur à riz. Mieux encore, il est super facile à préparer et sera prêt en moins de 10 minutes.
Pour faire du couscous dans un cuiseur à riz, vous aurez besoin d'une tasse de couscous et d'une tasse d'eau. Ce montant fait un total de 2 tasses. Quelques cuillères à soupe de beurre ou d'huile et une pincée de sel ajoutent de la saveur.
Placez tous les ingrédients dans le bol du cuiseur à riz et mélangez-les. Fermez le couvercle et démarrez le cycle régulier de cuisson du riz. Lorsque la machine passe à «garder au chaud», laissez le couscous rester dans le plateau et cuire à la vapeur pendant cinq minutes. Ouvrez ensuite le cuiseur à riz et peluchez le couscous avec une cuillère ou une fourchette. Servez tout de suite ou gardez-le sur le réglage "chaud" jusqu'à une heure.
Pour un couscous à la pilaf, dorer des oignons hachés et des amandes effilées dans l'huile d'olive dans le bol du cuiseur à riz, avec l'appareil en position "cuisson rapide". Ajouter les pruneaux ou les raisins secs hachés, l'assaisonnement italien, le couscous et le bouillon. Couvrir, cuire sur le cycle régulier et laisser cuire à la vapeur, jamais bouillir, explique le Sargent Choice Nutrition Center de l'Université de Boston, sur "garder au chaud" pendant cinq minutes. Servir le pilaf aux côtés de viandes grillées ou de légumes rôtis.
Les plus gros couscous israéliens ou de Jérusalem peuvent être cuits de la même manière que le couscous marocain. Vous pouvez en apprécier davantage la saveur si vous faites d'abord fondre le beurre ou l'huile et "faites griller" les perles pendant quelques minutes avant d'ajouter de l'eau et de mettre la cuisinière sur son cycle régulier.
Information nutritionnelle du couscous
Le couscous peut faire partie d'un régime alimentaire sain. Il contient 176 calories par tasse cuite, selon l'USDA. Vous obtenez également 6 grammes de protéines et presque pas de matières grasses (sauf pour tout ce que vous ajoutez pendant la cuisson.) Une tasse de couscous contient également 36 grammes de glucides, dont 2 grammes proviennent de fibres alimentaires. Toutes les fibres que vous ajoutez à votre alimentation sont un plus car elles aident à garder votre système digestif en mouvement et peuvent réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque, note la Cleveland Clinic.
Les nutriments contenus dans le couscous comprennent des traces de calcium, de magnésium, de zinc, de potassium, de phosphore et de sélénium. De petites quantités de vitamines B, notamment de folate, sont également présentes. Une portion de 1 tasse de couscous cuit fournit 0, 6 milligramme de fer.
Le couscous peut ressembler à un grain entier, mais ce n'est pas le cas, sauf si vous choisissez la variété de blé entier. Faites cuire le couscous de blé entier comme vous faites tout autre type de couscous.
Dans le couscous de blé entier perlé, vous obtenez environ 200 calories dans une portion de 1 tasse, avec 38 grammes de glucides. L'avantage de choisir le blé entier réside dans la teneur en fibres; le couscous de blé entier offre 7 grammes de fibres alimentaires par portion ainsi que 8 grammes de protéines.
