Les blancs d'œufs et les protéines de lactosérum sont deux des sources de protéines les plus bénéfiques pour la construction et le maintien de la masse musculaire maigre. Les deux sont des sources complètes de protéines, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels. Les acides aminés essentiels sont essentiels à la santé des cellules et des tissus et la seule façon de les obtenir est par le biais de votre alimentation. Vérifiez auprès de votre médecin avant d'essayer des suppléments de protéines de lactosérum.
Blancs d'oeufs
L'avantage des blancs d'œufs par rapport aux œufs entiers et aux protéines de lactosérum est qu'il s'agit d'une source de protéines sans gras. Il contient de petites quantités de vitamines et de minéraux, tels que la riboflavine, la niacine, les vitamines B, le potassium, le magnésium, le calcium et le fer. Chaque blanc d'oeuf cru d'un gros œuf contient environ 17 calories, selon la base de données des éléments nutritifs du département américain de l'Agriculture. Plus important encore, chaque blanc d'oeuf contient environ la moitié des protéines d'un œuf entier, ce qui équivaut à 3, 6 g de protéines de haute qualité dans un gros œuf.
Protéine de lactosérum
Le lactosérum est la partie liquide des protéines du lait dérivée au cours du processus de fabrication du fromage. C'est une source de protéines hautement absorbable qui est disponible sous forme de supplément. Comme les blancs d'œufs, la protéine de lactosérum est une source complète de protéines. Cependant, il contient une plus grande concentration d'acides aminés à chaîne ramifiée, les BCAA, que les blancs d'œufs. Les BCAA sont particulièrement importants pour le développement musculaire et la santé. Les trois BCAA sont la leucine, l'isoleucine et la valine.
Valeur biologique
Une façon de comparer les protéines consiste à examiner la valeur biologique, BV. Le BV d'une protéine mesure sa qualité globale d'absorption et d'utilisation une fois consommée. La protéine de lactosérum a la BV la plus élevée de toutes les protéines, mais les blancs d'œufs ne sont pas loin derrière. La VB de la protéine de lactosérum est de 104; la BV des œufs est de 100, selon un rapport de 2004 publié dans le "Journal of Sports Science and Medicine". D'autres protéines sont inférieures à ces protéines en ce qui concerne BV. Par exemple, la protéine de soja a un BV de 74 et la caséine un BV de 77. Behar déclare que les blancs d'œufs ont un BV plus élevé que les protéines de poudre d'oeuf, qui ont un score de 91.
Considérations
Il est important de varier les types de protéines que vous consommez chaque jour et la plupart devraient provenir d'aliments entiers. Les suppléments de protéines de lactosérum présentent une teneur supérieure en BV et BCAA; cependant, il ne peut pas remplacer des sources alimentaires entières de protéines qui contiennent d'autres vitamines et minéraux essentiels. Consultez votre médecin pour déterminer si le lactosérum vous convient. Ce n'est peut-être pas le meilleur choix si vous souffrez d'allergies aux protéines de lait ou si vous êtes intolérant au lactose.
