Contrairement à son homologue précuit, la saucisse bratwurst crue est exactement ce que son nom l'indique - de la viande non cuite qui doit être suffisamment chauffée pour être consommée en toute sécurité. Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, elle doit être chauffée à une température d'au moins 165 degrés Fahrenheit. Vous pouvez griller les maillons, puis cuire séparément les légumes d'accompagnement - tels que l'ail, les oignons, les champignons et les poivrons. La bratwurst poêlée ou braisée vous offre le meilleur des deux mondes - une façon de la faire cuire à la cuisson désirée tout en incorporant d'autres ingrédients dans la même poêle.
Étape 1
Enduisez la poêle d'un vaporisateur ou faites chauffer du beurre ou de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Placer les bratwursts dans la poêle, en laissant beaucoup d'espace entre eux, et les saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient brun moyen, environ deux à trois minutes à chaque tour. Piquez légèrement les saucisses pour libérer une partie de la graisse pendant la cuisson.
Étape 2
Ajoutez environ 2 tasses d'eau, de bière ou de cidre dur, ou une combinaison de 1 partie d'eau pour 1 partie de bière ou de cidre, de sorte que le liquide arrive à mi-hauteur des côtés des saucisses.
Étape 3
Amener le liquide à ébullition, mais pas à ébullition, car cela pourrait faire éclater la saucisse. Faites-les cuire environ 15 minutes en les retournant souvent pour exposer tous les côtés au liquide de cuisson. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que la bratwurst commence à coller à la poêle. Retirer les saucisses dans un plat et cuire les légumes d'assaisonnement dans les gouttes chaudes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 4
Remettre les saucisses dans la poêle et chauffer une à deux minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Utilisez un thermomètre à viande pour confirmer que les gosses sont complètement cuits jusqu'à une température sûre. Retirer la poêle du feu et servir les saucisses immédiatement.
Choses dont vous aurez besoin
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Grande poêle lourde à fond plat
Huile végétale, huile d'olive, beurre ou vaporisateur à casserole
Couteau bien aiguisé
Pinces
Eau, bière ou cidre
Fourchette
Légumes de votre choix
Pointe
Réduisez la quantité en éliminant la saisie initiale et en omettant la bière; ajoutez simplement de l'eau dans la casserole pour démarrer la cuisson. Laisser mijoter les saucisses pendant environ 10 minutes en les piquant avec un couteau pour libérer la graisse dans le liquide. Égoutter le liquide et déposer les saucisses sur du papier absorbant pour les égoutter. Enduire la poêle d'enduit à cuisson et faire revenir tous les légumes d'assaisonnement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettez les marmots dans la poêle et faites-les cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sers immédiatement.
Servir la bratwurst sur des sous-rouleaux garnis de légumes saisis et de choucroute, si désiré. Ou servez de la bratwurst avec du chou bouilli et de nouvelles pommes de terre à la vapeur assaisonnées de beurre fondu, de persil frais haché et de sel et de poivre. Pour une gâterie d'automne, faites sauter des tranches de pommes pelées dans la poêle et servez les saucisses et les pommes sur des nouilles aux œufs chaudes.
