Le régime taoïste est basé sur la consommation de produits biologiques cultivés localement en saison lorsque cela est possible et en évitant les aliments acides, les additifs alimentaires artificiels, les aliments fortement transformés et ceux difficiles à digérer. L'accent est mis sur les grains entiers, les fruits, les légumes, les graines, les noix, les produits à base de soja et les aliments chauds et cuits. Les aliments à éviter autant que possible comprennent la viande rouge, les aliments raffinés, les fruits tropicaux, les produits laitiers, le sucre, les épices fortes et les aliments froids.
Accent sur les grains entiers
Selon le grand maître Mantak Chia, fondateur de Universal Healing Tao, le régime taoïsme se compose de 50 à 70 pour cent de grains entiers, de 20 à 30 pour cent de légumes et de 5 à 10 pour cent de produits d'origine animale ou de haricots. Les produits qui contiennent peu ou pas de valeur nutritive sont évités, comme les produits à base de farine blanche raffinée et le sucre. La douceur nécessaire pour s'harmoniser avec les quatre autres goûts - salé, aigre, amer et piquant - est obtenue à partir de la saveur douce des grains qui améliore la digestion et rassemble l'énergie vers l'intérieur, selon Shashi, un instructeur Universal Healing Tao. Le riz brun dans le régime taoïste, cependant, n'est pas destiné aux enfants ni aux personnes âgées qui ne peuvent pas le digérer, ni au pratiquant avancé de Qigong qui est trop rempli d'énergie Qi pour manger des céréales, selon le maître de Qigong Qinyin.
Fruits et légumes cultivés localement
Les fruits biologiques cultivés localement et les légumes de saison sont importants dans un régime taoïsme. Les prunes sont privilégiées ainsi que le chou et les légumes-racines tels que les navets, les betteraves et le rutabaga qui ajoutent de la douceur à l'alimentation. Les fruits tropicaux à l'exception de la papaye sont évités car ils sont considérés comme trop acides. La plupart des autres fruits et légumes sont prisés en raison des antioxydants qu'ils contiennent, qui selon les taoïstes, ralentissent le taux de brûlure dans les cellules jusqu'à un taux de brûlure moyen optimal. Parce que trop de fruits et légumes par jour augmenteraient le taux de combustion, ils sont limités à 20 à 30% du menu quotidien. L'ananas, le pamplemousse et les oranges devraient accompagner la plupart des repas, selon Mantak Chia, car ils facilitent la digestion.
Cuit à la vapeur et sauté
Les aliments du régime taoïste sont cuits à la vapeur ou sautés à l'aide d'huiles de maïs, de carthame ou de soja et doivent rester croustillants. L'huile d'olive est considérée comme trop lourde pour la cuisson mais est utilisée dans les salades. Les aliments cuits et servis chauds tels que les soupes, les ragoûts et les ragoûts sont préférés aux aliments et boissons froids ou crus, à l'exception des salades.
Éviter les aliments difficiles à digérer
Les produits laitiers, le fromage, la viande rouge qui contiennent tous des graisses saturées et des agrumes sont considérés comme difficiles à digérer et sont évités. De la viande blanche et du poisson cuits à la vapeur de temps en temps sont consommés, mais des repas purement végétariens sont recommandés. On pense que le fromage et les desserts sucrés ralentissent la circulation de l'énergie dans le corps et le rendent collant et peu clair. Les épices sont rarement utilisées car elles aussi sont considérées comme difficiles à digérer. Le bouillon fait avec des os de poulet est donné aux bébés au lieu du lait, selon Mantak Chia, et le bouillon de légumes aux feuilles vertes et les soupes d'algues remplacent le lait en cuisine.
