Le potassium est un nutriment essentiel dont votre corps a besoin pour réguler son rythme cardiaque, les contractions musculaires et l'équilibre hydrique. Si vos reins ne fonctionnent pas correctement, il vous a peut-être été conseillé de suivre un menu de régime pauvre en potassium.
Vous vous demandez peut-être quels types d'aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime pauvre en potassium. En général, la viande et le poisson ne sont pas considérés comme des aliments riches en potassium. Pour des conseils personnalisés et des soins spécialisés, consultez un diététiste agréé.
Le potassium et votre santé
Sans suffisamment de potassium, votre corps ne peut pas fonctionner correctement. Le potassium est un minéral et un électrolyte qui aide à maintenir l'équilibre des fluides, déplace les nutriments dans et hors des cellules et aide au bon fonctionnement de votre rythme cardiaque, de vos muscles et de vos nerfs.
Selon l'Office of Dietary Supplements, l'apport adéquat en potassium varie de 2 400 à 3 600 milligrammes par jour en fonction de l'âge et du sexe. Un apport adéquat signifie la quantité nécessaire pour répondre aux besoins nutritionnels sans entraîner de carence. Cependant, parce que des apports plus élevés de potassium aident à abaisser la tension artérielle en atténuant les effets du sodium, l'American Heart Association recommande aux adultes de viser 4 700 milligrammes par jour.
Bien que le potassium soit essentiel pour une bonne santé, si vous souffrez d'une maladie rénale, il peut vous être conseillé de limiter votre consommation. Vos reins sont responsables du maintien de l'équilibre du potassium dans votre sang. Si votre taux de potassium sanguin devient trop élevé, appelé hyperkaliémie, vous pouvez ressentir une faiblesse ou un engourdissement. L'hyperkaliémie peut également entraîner un rythme cardiaque irrégulier ou même une crise cardiaque.
Selon la National Kidney Foundation, si vous souffrez d'une maladie rénale ou si votre médecin vous a prescrit un régime rénal, vous devez limiter votre apport quotidien en potassium à 2000 milligrammes par jour.
Aliments riches en potassium
Lorsque l'on vous a prescrit un menu de régime pauvre en potassium, il est important de comprendre quels aliments sont riches en potassium afin de pouvoir les omettre ou les limiter. En règle générale, la National Kidney Foundation dit que tout aliment contenant plus de 200 milligrammes de potassium par portion serait considéré comme un aliment riche en potassium.
Les fruits et légumes sont les principales sources de potassium dans l'alimentation. Les aliments riches en potassium comprennent:
- Bananes
- Abricots
- Avocats
- Des oranges
- Patates
- Verts feuillus
- Carottes
- Citrouille
- Tomates
- Rutabaga
La National Kidney Foundation note également que les légumineuses, le yogourt, les noix, les graines et les substituts de sel sont également des aliments riches en potassium qui doivent être consommés en quantités limitées si vous suivez un régime pauvre en potassium.
Vous pourrez peut-être lessiver une partie du potassium de certains légumes riches en potassium - pommes de terre, carottes, rutabagas - en les faisant tremper dans de l'eau tiède pendant au moins deux heures. Ensuite, égouttez vos légumes trempés, rincez à l'eau tiède et faites cuire dans une grande casserole d'eau bouillante. Assurez-vous de jeter toute l'eau de cuisson.
Viandes et poissons pauvres en potassium
Bien que la viande et le poisson soient une source de potassium, selon la National Kidney Foundation, ils ne sont pas considérés comme des aliments riches en potassium. Cependant, la quantité de potassium peut varier selon le type de viande ou de poisson. Lorsque vous suivez un menu diététique à faible teneur en potassium, incluez plus de viande et de poisson frais, par opposition aux viandes et poissons transformés, comme les charcuteries, les viandes ou les poissons frits, le poisson pané ou la viande ou le poisson recouvert de sauces lourdes.
Selon l'USDA, le potassium dans les produits de boeuf en portion de 100 grammes comprend:
- Côtelettes de porc braisées: 270 milligrammes
- Poitrine de bœuf salée: 145 milligrammes
- Rôti rond à fond cuit: 210 milligrammes
- Mandrin, côtes ou longe cuits: 99 milligrammes
- Épaule, côte ou rôti d'agneau cuit: 82 milligrammes
- Côtelettes de veau cuites, filet ou rôti: 173 milligrammes
Selon l'USDA, le potassium dans les variétés de poisson en portion de 100 grammes comprend:
- Crevettes cuites: 259 milligrammes
- Morue de l'Atlantique cuite: 244 milligrammes
- Plie ou sole cuite: 197 milligrammes
- Thon pâle, en conserve dans l'eau: 179 milligrammes
- Saumon quinnat fumé: 175 milligrammes
À titre de comparaison, le potassium dans la poitrine de poulet cuite sans la peau (portion de 100 grammes) est de 258 milligrammes.
Menu de régime pauvre en potassium
Un menu de régime pauvre en potassium nécessite une certaine planification. Pour vous aider à rester dans une fourchette acceptable, il est recommandé de parler à une diététiste professionnelle pour obtenir des conseils. En plus de limiter votre consommation de fruits et légumes riches en potassium, vous devrez peut-être également limiter la quantité de viande, de poisson et de poulet que vous consommez en une journée. Les diététistes du Canada suggèrent pas plus de 5 onces de viande, de poisson ou de poulet par jour lorsqu'ils suivent un menu de régime pauvre en potassium.
Cependant, si vous êtes sous dialyse, vous devrez peut-être manger plus de ces aliments riches en protéines tout en limitant votre apport en potassium. La dialyse est un traitement médical qui élimine le sang et les déchets de votre sang après une insuffisance rénale. Le traitement est considéré comme catabolique, ce qui signifie qu'il brûle à travers vos réserves d'énergie. Des apports plus élevés en protéines sont recommandés lors de la dialyse pour prévenir la malnutrition.
