Pour certains cuisiniers à domicile, le filet de boeuf occupe le devant de la scène lors d'occasions spéciales, et un gros filet de 8 à 10 livres nourrit la foule. Le temps de cuisson du filet de bœuf est d'environ 10 minutes par livre. Parce que le filet est une sélection tendre, il est généralement plus cher que les autres coupes.
Bien que les dépenses puissent l'interdire d'apparaître sur le menu du dîner hebdomadaire, le filet est désossé, donc les restes - s'il y en a, compte tenu de la saveur premium de cette coupe - peuvent également élever les repas ordinaires à des délices salés, maximisant les frais de la coupe.
Il n'y a pas de meilleure façon de cuire le filet de bœuf - faites-le rôtir au four ou faites-le griller si le temps le permet.
Meilleure recette de filet de boeuf au four
Étape 1: Amener la viande à température ambiante
Laissez le bœuf reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le cuire.
Étape 2: préchauffer le four
Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. En cuisine, le four est la méthode la plus idéale pour cuisiner la meilleure recette de filet de bœuf car il scelle les jus savoureux pendant la torréfaction.
Étape 3: placez le support dans le moule
Placez une grille à rôtir dans une grande rôtissoire peu profonde. Avec la grande taille de cette coupe, vous devrez peut-être insérer deux grilles côte à côte dans un grand moule à rouleau de gelée.
Étape 4: assaisonnez votre viande
Placer le filet directement sur la grille. Bien que cette coupe soit délicieuse sans assaisonnement, pensez à ajouter votre propre touche culinaire. Rouler le filet dans du poivre concassé ou tapoter un mélange d'assaisonnement dans la viande.
Les herbes ou les légumes hachés, tels que le persil, l'origan, l'estragon, le basilic, les oignons finement hachés et l'ail se marient bien avec les riches saveurs de la viande et créent des jus savoureux.
De l'huile d'olive peut être ajoutée au mélange pour former une pâte qui adhère mieux au bœuf. Le sel de mer peut également être ajouté au mélange d'herbes, mais doit être utilisé avec parcimonie pour limiter la quantité de sodium. L'American Heart Association recommande que les adultes en bonne santé ne consomment pas plus de 2 300 milligrammes par jour.
Étape 5: rôtir votre filet
Rôtissez votre filet de boeuf avec un temps de cuisson par livre d'environ 10 minutes par livre, selon le USDA Food Safety and Inspection Service.
Étape 6: Vérifiez la température
Insérez un thermomètre à viande au centre du filet pour vous assurer qu'il a atteint le degré de cuisson souhaité.
Cependant, le filet de bœuf doit être cuit à une température interne minimale de 145 F pour une consommation sûre, selon l'Académie de nutrition et de diététique.
Étape 7: Retirer du four
Retirez la rôtissoire du four.
Étape 8: laissez reposer
Transférer le filet sur une planche à découper réservée à la viande et recouvrir de papier d'aluminium pendant 15 à 20 minutes. Le rôti continuera à cuire, augmentant la température interne de 5 à 10 degrés, alors gardez cela à l'esprit tout en surveillant la température de cuisson.
Laisser reposer le filet ramène les jus vers le centre de la viande, les empêchant de s'épuiser lorsque vous les découpez.
Faire griller votre filet de boeuf
Étape 1: préchauffez votre gril
Préchauffez un gril à gaz à moyen-élevé ou laissez un gril à charbon se réduire en cendres moyennement chaudes.
Étape 2: ajouter de l'huile
Brossez l'huile d'olive sur la grille de cuisson et placez le filet directement sur la grille. Étant donné la grande taille du filet, le gril peut être une méthode de cuisson plus facile, car les grillades peuvent généralement accueillir de plus grosses coupes de viande.
Étape 3: Char l'extérieur
Char l'extérieur du filet, en tournant la viande avec des pinces pour assurer un noircissement uniforme.
Étape 4: Prenez sa température
Éloigner le filet de la partie centrale du gril et insérer un thermomètre à viande dans le bœuf.
Étape 5: griller jusqu'à cuisson complète
Fermer le couvercle du gril et cuire de 15 à 20 minutes par livre jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre la température souhaitée.
Étape 6: repos et service
Retirez le filet du gril, recouvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer avant de le découper.
Pointe
Bien qu'il y ait de la graisse dans cette coupe, une portion de 3 onces de filet est seulement 184 calories avec 8, 3 grammes de graisse, selon l'USDA. Même si vous doublez la taille de cette portion, cela reste un choix pour le mangeur soucieux de sa santé.
Les sauces accompagnent à merveille le filet et les classiques, comme la réduction de vin rouge ou la béarnaise, rehaussent les saveurs du bœuf.
Retirez toute la peau argentée, papyracée et la graisse supplémentaire qui se trouve à la surface du filet avant la cuisson.
