L'avoine taillée en acier présente certaines différences par rapport à d'autres types de farine d'avoine. La plupart du temps, il s'agit d'une comparaison entre l'avoine coupée en acier et l'avoine roulée, qui est un autre type courant de produit d'avoine.
Information nutritionnelle sur l'avoine à coupe d'acier
Lors de la production d'avoine coupée dans l'acier, l'avoine entière (ou le son d'avoine) est coupée deux ou trois fois, selon la Harvard TH Chan School of Public Health. Les pièces qui ont été découpées ne sont soumises à aucun autre traitement, tel que laminage ou étuvage. Ils sont donc beaucoup plus intacts que l'avoine instantanée ou l'avoine roulée, tous deux fortement roulés.
Grâce à leur traitement unique, l'avoine taillée en acier acquiert une surface beaucoup plus grande que leurs homologues, ce qui signifie qu'elles sont digérées beaucoup plus lentement par le corps. En raison de cette plus grande surface, l'estomac doit travailler beaucoup plus longtemps pour digérer l'avoine taillée dans l'acier que l'on consomme.
Selon la base de données de l'indice glycémique de l'Université de Sydney, l'indice glycémique de l'avoine coupée en acier est de 42, contre 66 pour l'avoine à cuisson rapide et la farine d'avoine instantanée. L'indice glycémique de l'avoine taillée dans l'acier est dans une catégorie complètement différente de celle de l'avoine roulée, illustrant à quel point l'avoine taillée en acier est meilleure pour votre glycémie.
L'indice glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle différents aliments provoquent une augmentation de la glycémie, ce qui est un indicateur indirect de la mesure de la digestion des aliments rapides. Plus l'indice glycémique est élevé, plus l'augmentation de la glycémie est rapide et plus le processus de digestion est facile.
Avec leur nature remplissante et leur faible indice glycémique, l'avoine taillée en acier est idéale pour freiner l'appétit. Cela a été démontré dans une petite étude sur l'avoine et le contrôle de l'appétit impliquant 48 participants, publiée dans le numéro de mai 2014 du Nutrition Journal .
Selon l'USDA, la farine d'avoine, en général, est une source très riche du complexe B de vitamines et de vitamine E. Ces deux vitamines sont des antioxydants sains qui aident les cellules à fonctionner correctement et régulièrement. Vous obtiendrez également des doses de protéines, de potassium, de fer et de calcium de l'avoine taillée dans l'acier.
Le calcium et le potassium sont tous deux des minéraux importants pour maintenir votre tension artérielle à un niveau sain. Parmi les nombreux avantages offerts par l'avoine taillée dans l'acier, un avantage notable est qu'ils contiennent plus de calcium et de protéines que les autres types de farine d'avoine. Cependant, dans l'ensemble, l'avoine taillée dans l'acier ne contient que légèrement plus de nutriments que les autres types de farine d'avoine, bien qu'elle soit moins traitée que les autres variétés.
Teneur en fibres de l'avoine coupée en acier
Les fibres sont un nutriment très important, car elles aident à maintenir votre glycémie à des niveaux sains. En raison de sa nature remplissante, les fibres alimentaires peuvent également freiner votre appétit en vous faisant sentir satisfait de votre repas plus tôt.
Un autre des avantages de l'avoine taillée dans l'acier est que, comme les autres produits d'avoine, ils vous fournissent beaucoup de fibres. Selon l'USDA, chaque portion d'une troisième tasse d'avoine coupée en acier fournit 5 grammes de fibres. Une troisième tasse d'avoine instantanée ne fournit qu'un peu plus d'un gramme de fibres.
L'apport quotidien recommandé en fibres, selon la clinique Mayo, se situe entre 25 et 38 grammes. Cela signifie qu'une portion d'avoine coupée en acier vous aidera à commencer votre journée vers l'atteinte de cet objectif.
L'avoine coupée en acier a besoin de plus de temps pour cuire que presque tous les autres types de farine d'avoine. Le seul type de gruau qui doit cuire plus longtemps que l'avoine coupée en acier est le gruau lui-même.
En ce qui concerne le temps de cuisson de l'avoine coupée en acier par rapport à celui de l'avoine roulée, la cuisson de l'avoine coupée en acier prend plus de temps, selon MSU Extension. Mais vous pouvez réduire le temps de cuisson de l'avoine coupée en acier en les faisant tremper toute la nuit dans de l'eau froide. L'avoine instantanée, quant à elle, peut être entièrement cuite en une seule minute.
