Le café contient de nombreux phytoestrogènes, qui sont des produits chimiques trouvés dans les plantes qui agissent parfois comme l'hormone œstrogène dans votre corps. Le rôle que jouent les phytoestrogènes dans votre corps varie cependant, certains imitant les œstrogènes et ayant les mêmes effets que cette hormone et d'autres bloquant les effets des œstrogènes. Le café semble avoir à la fois des variétés et des facteurs comme sa méthode de préparation - filtrage ou ébullition - peut influencer la quantité de chaque type que vous consommez, selon une étude de 2011 dans "Breast Cancer Research".
Importance
Les phytoestrogènes et leur impact sur le corps sont intéressants car ils peuvent modifier votre risque de problèmes de santé comme le cancer du sein et les problèmes de fertilité. Les phytoestrogènes qui agissent comme des imitateurs d'œstrogènes peuvent affecter la dégradation ou la production d'œstrogènes de votre corps et augmenter les niveaux d'œstrogènes dans votre circulation sanguine. Cependant, tous les phytoestrogènes n'imitent pas les œstrogènes - et certains qui les imitent à faibles doses le bloquent à fortes doses. Une grande partie de la recherche sur les phytoestrogènes examine leur effet sur les cellules cancéreuses du sein.
Effets
Dans votre corps, les œstrogènes interagissent avec une famille de protéines appelées récepteurs des œstrogènes. L'œstrogène est un messager chimique qui agit comme une clé et les récepteurs de vos cellules agissent comme un verrou. Pour que l'œstrogène transmette son message ou déverrouille un récepteur, il doit se lier à la serrure ou au récepteur. Les phytoestrogènes qui imitent l'œstrogène dans votre corps peuvent se lier à vos récepteurs d'œstrogènes. Les phytoestrogènes qui bloquent les œstrogènes découragent les récepteurs des œstrogènes de se débloquer. Ceci est important en ce qui concerne les conditions hormono-sensibles comme le cancer du sein. Le cancer du sein est divisé en deux types généraux. Ceux-ci sont sensibles aux hormones ou positifs aux récepteurs des œstrogènes et non sensibles aux hormones ou négatifs aux récepteurs des œstrogènes. Ceux-ci sont communément appelés cancer du sein ER positif et ER négatif. Un apport élevé en café semble être associé à un risque réduit de cancer du sein ER négatif chez les femmes ménopausées, selon Jingmei Li, auteur principal de l'étude 2011 "Breast Cancer Research".
Constituants
Le café est une boisson chimiquement complexe contenant de nombreux composés qui peuvent affecter vos niveaux d'oestrogène. L'une est la trigonelline phytoestrogène, selon une étude de 2009 publiée dans le "Journal of Nutrition". Ce phytoestrogène active les récepteurs des œstrogènes et apparaît dans des études en laboratoire pour favoriser la croissance des cellules cancéreuses du sein ER-positives, note l'auteur principal de l'étude KF Allred. Pendant ce temps, selon Li, le café contribue de manière significative à votre taux sanguin d'entérolactone, un autre phytoestrogène associé à un risque considérablement réduit de cancer du sein ER négatif. Le café contient également le phytoestrogène formononetin, qui a une activité semblable à l'œstrogène dans votre corps et se trouve également dans l'actée à grappes noires. L'entérolacotone est un lignan, l'un des groupes phytoestrogènes les plus étudiés. Ce groupe diffère des isoflavones, le groupe de phytoestrogènes qui se produit dans le soja. La formononétine est une isoflavone. La trigonelline est un alcaloïde.
Considérations
Certaines études démontrent une relation négative entre la consommation de café et les niveaux d'estradiol dans votre corps, selon E. Petridou, auteur principal de l'étude pour une étude de 1992 dans les "Annals of Epidemiology". C'est la forme d'oestrogène la plus importante dans votre corps, note Medline Plus. Cette relation inverse peut être responsable de la corrélation entre la consommation de café pendant la grossesse et le poids à la naissance inférieur, qui est bien documentée dans la littérature scientifique, note Petridou.
Variables
La façon dont votre café est torréfié et préparé peut altérer son effet sur vos récepteurs d'œstrogènes. Il y a une différence significative entre le café bouilli et le café filtré, par exemple, selon Li. Le café bouilli semble offrir plus de protection contre le cancer du sein ER-négatif que le café filtré, note Li. En outre, les cafés robusta contiennent six fois plus d'isoflavones que les cafés Arabica, note une étude de 2010 dans le "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
