Les saucisses ont un mauvais coup en raison de leur teneur élevée en matières grasses, certaines variétés ayant plus de 400 calories par portion. La bonne nouvelle est que vous pouvez faire cuire des saucisses au four pour réduire les calories et les graisses. Mieux encore, préparez-les à la maison à partir de zéro pour avoir un contrôle total sur leurs ingrédients.
Pointe
La cuisson des saucisses prend entre 15 et 45 minutes, selon la température de cuisson et la quantité de viande. Utilisez un thermomètre pour aliments et faites cuire les saucisses jusqu'à ce que leur température interne atteigne au moins 160 degrés Fahrenheit.
Les saucisses sont-elles bonnes pour vous?
Ce délicieux aliment de base pour barbecue est populaire dans le monde entier pour sa saveur fumée et son arôme riche. Du chorizo au kupati en passant par le kielbasa et l'andouille, les saucisses sont de toutes formes et tailles. Selon vos préférences, vous pouvez les acheter frais, cuits ou fumés. La plupart des variétés se composent de morceaux de viande, d'épices et de matières grasses enrobées dans les intestins des animaux, du collagène ou de la cellulose (qui n'est pas comestible).
Certains types de saucisses sont plus sains que d'autres. Si vous êtes soucieux de votre santé, recherchez des variétés de volaille, de dinde ou de bœuf maigre. Leur valeur nutritionnelle dépend des ingrédients utilisés.
Les saucisses de porc polonaises, par exemple, contiennent 277 calories, 12 grammes de protéines, 1, 4 gramme de glucides et 24 grammes de gras, dont 9 grammes de gras saturés, par portion (3 onces). Les saucisses de dinde cuites, d'autre part, fournissent 112 calories, 13, 6 grammes de protéines et 6 grammes de matières grasses, dont 1, 3 grammes de graisses saturées, par portion (2 onces).
Certaines variétés, comme le chorizo, offrent 130 calories et 10 grammes de gras par once - soit environ 390 calories et 30 grammes de gras par portion (3 onces).
L'Organisation mondiale de la santé met en garde contre les dangers de la viande transformée, classée cancérogène pour l'homme. Ces produits alimentaires sont liés au cancer colorectal. Le risque augmente avec la quantité de viande transformée consommée.
avertissement
Outre la viande de rebut, les saucisses sont riches en sodium et contiennent des conservateurs. Une seule portion de saucisses de porc fournit plus du tiers de l'apport quotidien recommandé en sodium. Une consommation excessive de sodium peut entraîner une pression artérielle élevée, un des principaux facteurs de risque de décès chez les femmes, prévient l'American Heart Association.
Faire cuire des saucisses dans le four
Cette délicieuse nourriture est chargée de graisses saturées, ce qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de gain de poids lorsqu'elle est consommée en excès, souligne la US National Library of Medicine. Les graisses saturées devraient représenter moins de 10 pour cent de vos calories quotidiennes. Chaque gramme de gras a 9 calories, donc si vous suivez un régime de 2000 calories, essayez de ne pas dépasser 22 grammes de gras saturés par jour.
La friture peut encore augmenter la teneur en matières grasses des saucisses. La cuisson au four et les grillades sont plus saines - tant que vous n'utilisez pas de beurre, d'huile de cuisson et d'autres graisses. De plus, la cuisson des saucisses au four est facile et ne prend que quelques minutes, selon le type de four, la température de cuisson et l'épaisseur de la viande.
Commencez par décongeler les saucisses. Placez-les au fond du réfrigérateur à 40 F (ou moins) ou micro-ondes jusqu'à décongélation complète. Si vous choisissez la première option, essayez de ne pas retirer l'emballage afin d'éviter la contamination bactérienne.
Ensuite, placez vos saucisses sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 350 F pendant 15 à 25 minutes, selon leur taille. Tournez-les à mi-chemin. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Une autre façon de cuire les saucisses au four est de les placer dans un plat allant au four, conseille la Communauté de Verboort. Ajouter une petite quantité d'eau dans le plat, préchauffer le four à 325 F et cuire de 30 à 45 minutes.
Pointe
Un avantage de la cuisson des saucisses ou des smokies au four est que vous n'avez pas besoin de les retourner aussi souvent que vous le feriez lors de la friture. De plus, il y a moins de risque de trop les cuire ou de les brûler. Pour rester prudent, utilisez un thermomètre pour aliments.
Faites-les cuire jusqu'à ce que leur température interne atteigne 160 F (pour les saucisses de bœuf, de porc et d'agneau) à 165 F (pour les saucisses de poulet et de dinde), comme recommandé par le Département américain de la Santé et des Services sociaux. Si vous faites cuire plusieurs saucisses à la fois, vérifiez chaque morceau séparément. Cela contribuera à réduire votre risque d'intoxication alimentaire et de maladies d'origine alimentaire.
Servez les saucisses avec des accompagnements sains, comme du riz sauvage ou brun ou notre salade de patates douces. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, essayez notre purée de chou-fleur, notre riz au chou-fleur, nos cornichons ou notre choucroute.
