La crème de noix de coco est un aliment épais et riche à base de plantes qui provient de noix de coco crues. Après la récolte des noix de coco mûres, leur chair blanche est râpée et trempée dans l'eau, et la crème monte jusqu'au sommet du mélange pour que les fabricants l'écrément et les emballent. La noix de coco en crème est très riche en calories et en graisses saturées, il est donc préférable de la consommer avec modération, mais elle présente des avantages notables.
Apports nutritionnels
La crème de noix de coco diffère du lait de coco en ce qu'elle contient moins d'eau et plus de noix de coco, de sorte qu'elle a une texture plus épaisse et plus riche. Son rapport est de 1 partie d'eau pour 4 parties de noix de coco, tandis que le rapport du lait est de 1 partie d'eau pour 1 partie de noix de coco. Selon le département américain de l'Agriculture, 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco liquide contiennent 100 calories, 1 gramme de protéines, 10, 5 grammes de matières grasses, 2 grammes de glucides et 0, 6 gramme de fibres. Environ la même quantité de viande de noix de coco séchée en crème, 1 once, a environ 200 calories, 1, 5 grammes de protéines, 19, 5 grammes de matières grasses et 6 grammes de glucides.
Contenu en micronutriments
La crème de noix de coco a une teneur relativement élevée en fibres dans une petite portion, et c'est également une riche source de vitamines B, de vitamine C, de vitamine E et des minéraux essentiels que sont le fer, le sélénium, le sodium, le calcium, le magnésium et le phosphore. Les vitamines B aident à former les globules rouges et à transformer les calories des aliments en énergie utilisable; ils préviennent également l'anémie. Les vitamines C et E sont toutes deux des antioxydants: C favorise la croissance et la réparation des tissus, et E protège les tissus sains contre les radicaux libres. Les minéraux essentiels sont des minéraux que votre corps ne peut produire par lui-même, et ils travaillent pour encourager une meilleure fonction immunitaire et une meilleure prévention des maladies.
Teneur en matières grasses
Les acides gras à chaîne moyenne contenus dans la crème de noix de coco et l'huile de noix de coco non raffinés et peu transformés, qui sont principalement des acides lauriques, peuvent avoir des avantages pour la santé, mais les recherches sur le sujet n'ont pas été concluantes. Selon le nutritionniste Jo Lewin, le corps humain est capable de convertir l'acide laurique de noix de coco en une substance antivirale et antibactérienne appelée monolaurine, qui agit contre les problèmes de santé tels que les infections cutanées, les mycoses et la grippe. Les acides gras contenus dans la crème de noix de coco sont également métabolisés plus rapidement par votre foie que les graisses saturées d'origine animale, qui ont une composition cellulaire différente et sont plus susceptibles de devenir des réserves de graisses. Contrairement aux graisses saturées d'origine animale, la crème de noix de coco est sans cholestérol.
Les mises en garde
Malgré les avantages potentiels pour la santé de la crème de noix de coco et son manque de cholestérol, les chercheurs de la Harvard School of Public Health recommandent de la limiter dans votre alimentation quotidienne en raison de sa teneur élevée en graisses saturées. Il est également important de se rappeler que tous les produits de crème de noix de coco ne sont pas identiques. Ceux qui sont hautement transformés et contiennent du sucre ajouté ont probablement un contenu en vitamines et minéraux inférieur à celui des variétés non transformées et non sucrées. Recherchez les produits qui ont peu d'additifs et peu d'ingrédients au total, sans sucre sur leur liste d'ingrédients et avec "noix de coco" ou "extrait de noix de coco" comme premier ingrédient.
