Les avantages et les effets secondaires de l'huile de coco n'ont pas été largement étudiés, et les preuves scientifiques ne soutiennent ni ne réfutent massivement les allégations de santé. Ce que les scientifiques et les professionnels de la santé savent, c'est que l'huile de coco est principalement constituée de graisses saturées et, comme les autres graisses de cette catégorie, elle doit être consommée avec modération pour éviter les effets négatifs sur le système cardiovasculaire. L'huile de coco peut augmenter le «bon» cholestérol, mais elle augmente également le «mauvais» cholestérol (LDL).
Pointe
Les risques pour la santé de l'huile de coco incluent un taux de cholestérol total et de LDL élevé.
Deux types d'acides gras
L'huile de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne (MCT). Les MCT peuvent aider à perdre du poids car ils sont traités rapidement et une plus grande partie de l'énergie est utilisée par le corps plutôt que stockée sous forme de graisse. Près de la moitié des triglycérides de l'huile de coco proviennent de l'acide laurique, qui est composé à la fois de triglycérides à chaîne moyenne et longue (LCT).
Les LCT augmentent le cholestérol total ainsi que les lipides de faible densité communément appelés «mauvais» cholestérol. L'huile de coco n'augmente pas le cholestérol total et les LDL autant que certaines autres graisses saturées, comme le beurre. Cependant, le danger de l'huile de coco est qu'elle augmente le LDL et le cholestérol total beaucoup plus que les graisses insaturées telles que l'huile de canola. Pour tirer le meilleur parti cardiovasculaire de l'huile de noix de coco, les consommateurs devraient rechercher des formulations spéciales d'huile de noix de coco composées à 100% de TCM.
: Huile de coco et triglycérides à chaîne moyenne
Utilisations de l'huile de coco
L'huile de coco vierge est traitée sans chaleur et n'est pas blanchie. Il conserve une grande partie de la saveur et de l'arôme de la noix de coco et est mieux utilisé non cuit ou dans des produits de boulangerie.
L'huile de coco raffinée a été blanchie et traitée thermiquement pour éliminer les odeurs, offrant un point de fumée plus élevé que l'huile de coco vierge. Les utilisations raffinées de l'huile de coco incluent la cuisson à haute température comme la friture et le saut.
L'huile de coco hydrogénée est un ingrédient de nombreux aliments transformés et est la forme d'huile de coco la moins saine. Les petites quantités de graisses insaturées dans l'huile de noix de coco sont hydrogénées pour prolonger la durée de conservation de l'huile. L'ajout d'atomes d'hydrogène convertit les graisses insaturées en graisses trans malsaines.
: Types d'huile de coco
Allégations cardiovasculaires de l'huile de coco
Les allégations selon lesquelles la consommation d'huile de noix de coco améliore la santé cardiovasculaire n'ont pas été largement étayées par des preuves. En général, les populations qui voient le plus d'avantages cardiovasculaires de l'huile de coco ont tendance à avoir des régimes riches en poisson, fruits et légumes et pauvres en sucre raffiné et en aliments transformés. Les populations où les noix de coco sont indigènes consomment une variété de produits de noix de coco frais, y compris la chair, le lait et la crème, plutôt que de l'huile transformée uniquement.
Selon une revue de littérature publiée en 2016 dans Nutrition Reviews, les études sur les populations qui consomment de grandes quantités de produits à base de noix de coco, y compris l'huile, ne sont pas conformes au régime américain typique car les sujets mangeaient moins de glucides raffinés et de graisses animales saturées et plus de fruits et légumes. Manger des aliments transformés, des bonbons et de la viande rouge compense de nombreux avantages potentiels de l'huile de coco.
Recommandation pour les graisses saturées
La revue de littérature de 2016 sur les risques cardiovasculaires associés à l'huile de noix de coco a également révélé que l'huile de noix de coco devrait être considérée comme la même que les autres graisses saturées en fonction de la façon dont elle affecte les niveaux de cholestérol. Cette conclusion est en accord avec les directives de l'American Heart Association (AHA) qui assimilent l'huile de coco à d'autres types de graisses saturées.
L'huile de coco est composée à 86% de graisses saturées, ce qui est plus de graisses saturées que le beurre n'en contient. Une cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient plus de graisses saturées qu'une galette de hamburger d'un quart de livre.
L'AHA recommande aux adultes de limiter leur consommation de graisses saturées à 13 grammes par jour - environ 120 calories - pour un régime de 2000 calories.
Effets sur le système digestif
La consommation quotidienne d'huile de coco vierge peut entraîner des troubles digestifs chez certaines personnes. Dans une étude publiée en 2017 dans Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, des personnes ont souffert de douleurs à l'estomac, de vomissements et / ou de diarrhée au cours de la première semaine de supplémentation de leur régime alimentaire avec 2 cuillères à soupe d'huile de coco par jour. L'effet secondaire le plus courant était des selles molles, qui disparaissaient généralement après la deuxième semaine de supplémentation.
