Lorsque la minuterie du four se déclenche, vous sortez votre pain aux bananes fraîchement cuit et le mettez de côté pour le refroidir. Vous attendez avec impatience pour le couper, mais quand vous le faites, vous trouvez un gâchis pâteux au milieu. Il y a plusieurs raisons à cela et plusieurs façons d'empêcher que cela ne se reproduise.
Vérifiez vos ingrédients
Avant même de commencer à mélanger, assurez-vous d'avoir des ingrédients qui fonctionnent. Les pains rapides utilisent généralement du bicarbonate de soude et / ou de la poudre à pâte comme levain pour aider à les soulever et à les aérer. Si votre agent levant ne fait pas son travail, vous vous retrouverez avec un pain aux bananes dense et potentiellement détrempé qui ne cuit pas comme il est censé le faire.
La poudre à pâte et le bicarbonate de soude ne durent pas éternellement, contrairement à l'opinion populaire. Si vous les laissez trop longtemps dans votre placard, ils deviendront inactifs et ne pourront pas catalyser la réaction chimique qui fait lever le pain.
Pour tester la levure chimique, MSU Extension suggère de placer 1 cuillère à café dans un bol et de verser un tiers de tasse d'eau chaude. Il devrait commencer à bouillonner férocement. C'est similaire avec le bicarbonate de soude - placez 1 cuillère à café dans un bol et ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre de cidre blanc ou de pomme. Vous devriez obtenir la même réaction. Sinon, lancez-le et achetez un remplacement.
Bien mélanger la pâte
La pâte à mal mélanger ou à mal mélanger peut conduire à du pain qui ne cuit pas au milieu. L'Université du Kentucky College of Agriculture conseille de bien mélanger vos ingrédients secs. Les ingrédients humides doivent être mélangés séparément; puis les bananes et tout autre fruit ou noix que votre recette demande devraient être mélangés aux ingrédients humides.
Enfin, versez les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides. Incorporez-les délicatement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement humides. Le frappeur restera grumeleux.
Testez votre four
La température de votre four est peut-être éteinte et vous ne la connaissez même pas. Ainsi, bien que vous puissiez suivre la recette exactement, votre pain n'est pas complètement cuit car votre four n'est pas assez chaud. Ou, il fait trop chaud, ce qui cuit l'extérieur plus rapidement que l'intérieur.
Solution simple: investissez dans un thermomètre de four portable peu coûteux et placez-le sur la grille à l'intérieur du four. Tournez votre four à 350 degrés Fahrenheit et préchauffez-le pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez votre thermomètre portable pour voir quelle est la température réelle de votre four.
Vous devez également vous assurer de préchauffer votre four correctement. Votre four peut émettre un bip, vous indiquant qu'il est préchauffé à la température souhaitée, même lorsqu'il ne l'est pas. Utilisez votre thermomètre portable pour vous assurer que le four est à la bonne température avant de mettre votre casserole dans le four.
10 ingrédients à éviter dans le pain (en plus, 7 marques de pain qui sont vos meilleurs paris!)
Mesurer la température interne du pain aux bananes
La plupart des gens utilisent la méthode du cure-dent pour évaluer si leur pain aux bananes est prêt à sortir du four. Si le bâton sort propre ou avec quelques miettes dessus, le pain est fait. C'est une bonne méthode, mais si vous l'utilisez et que vous vous retrouvez avec du pain qui ne cuit pas au milieu, il est temps de devenir un peu plus technique.
Vous avez peut-être déjà un thermomètre numérique à viande ou à bonbons à la maison. Sinon, vous pouvez en acheter un à peu de frais. Pour vérifier la température interne du pain aux bananes, insérez le thermomètre au centre du pain jusqu'au fond du moule. En le retirant lentement, vous remarquerez que la température baisse à mesure que vous vous approchez du centre.
Si elle descend en dessous de 200 degrés Fahrenheit, le centre du pain n'est pas encore cuit. Selon le roi Arthur Flour, la température interne du pain aux bananes devrait être comprise entre 200 et 205 degrés Fahrenheit. Le pain aux bananes sans gluten devrait atteindre une température interne de 205 à 210 degrés. Si votre pain n'est pas encore terminé, remettez-le dans le four et revérifiez-le à intervalles de deux minutes.
