Le poulet au four avec de l'huile d'olive et des assaisonnements est un délicieux plat principal. Mangez-le avec des accompagnements nutritifs comme des salades, des légumes cuits ou des plats de grains entiers comme le riz brun. L'huile d'olive extra vierge est l'huile de cuisson la plus stable à utiliser.
Poulet au four à l'huile d'olive
Êtes-vous à la recherche de recettes de poitrine de poulet cuites au four? L'USDA en fournit un très simple. Après l'avoir fait cuire la première fois, vous voudrez peut-être expérimenter les assaisonnements et les varier selon vos préférences.
La recette ci-dessous concerne les poitrines de poulet avec l'os intact plutôt que la variété désossée:
- Versez l'huile d'olive sur la ou les poitrines de poulet dans un bol. Mélanger pour enrober.
- Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, le lait sec non gras, l'assaisonnement pour volaille, le paprika, l'ail granulé et le poivre moulu.
- Enduisez les poitrines de poulet huilées de farine assaisonnée.
- Dans un four conventionnel, cuire sur une plaque à pâtisserie non graissée à 400 degrés Fahrenheit pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. (Dans un four à convection, cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 à 35 minutes.)
- Assurez-vous de faire cuire les poitrines de poulet jusqu'à ce que la température interne soit d'au moins 165 degrés Fahrenheit.
Empêcher le poulet de sécher
Certaines techniques de cuisson peuvent empêcher le poulet de sécher dans le four. L'Université de médecine de Chicago affirme que la meilleure façon de cuire une poitrine de poulet au four et de la garder humide implique une combinaison de cuisson et de cuisson. La recette suivante comprend des poitrines de poulet désossées:
- Assaisonnez le poulet avec du piment chipotle ou une combinaison de sel, de poivre moulu et de poudre de chili.
- Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
- Faites chauffer une poêle en fer sur la cuisinière et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez suffisamment d'huile pour dorer le nombre de poitrines de poulet que vous cuisinez.
- Lorsque l'huile est chaude, faites dorer le poulet 2 minutes de chaque côté.
- Mettre la poêle dans le four préchauffé et cuire 6 à 8 minutes. Vous saurez que le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rose et que la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit.
- Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.
- Trancher et servir avec des légumes ou un plat à grains entiers comme du riz brun.
Cuire avec de l'huile d'olive saine
L'huile d'olive, en particulier l'huile d'olive extra vierge, est associée à un éventail d'avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de maladie cardiaque et l'aide au contrôle de la glycémie, note la clinique Mayo. Pour l'inclure dans votre alimentation autrement qu'en la versant sur une salade, vous pouvez également la cuisiner ou la faire cuire au four.
Lorsque les huiles de cuisson sont exposées à des températures élevées, elles se décomposent et forment des substances appelées composés polaires, qui sont nocives pour la santé. Une étude de juin 2018 publiée dans Acta Scientific Nutritional Health a testé les huiles de cuisson courantes pour déterminer la quantité de ces composés qu'elles produisaient lorsqu'elles étaient chauffées. Les résultats ont montré que l'huile d'olive extra vierge était la plus sûre, car elle en produisait le moins.
Bien que l'huile d'olive extra vierge soit la plus stable, l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive ont également bien performé. Les huiles les moins stables étaient l'huile de canola, de pépins de raisin et de son de riz. Selon les auteurs, la teneur en graisses monoinsaturées et en antioxydants de l'huile d'olive extra vierge la rend plus stable que les autres huiles.
