Étant donné que la nature conditionne les œufs individuellement, vous pouvez facilement augmenter ou diminuer les recettes, que vous cuisiniez pour une personne ou pour une foule. Bien qu'ils soient riches en protéines et contiennent seulement 70 calories par œuf, ils ajoutent également de la graisse à votre alimentation - près de 5 g pour chaque œuf. Étant donné que la plupart des protéines se trouvent dans le blanc d'oeuf et que la majeure partie de la graisse se trouve dans le jaune, gardez vos pommes de terre et votre petit-déjeuner un peu plus sain en utilisant un seul jaune pour deux à trois blancs d'œufs.
Étape 1
Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1/2 pouce. Rendez les cubes aussi rapprochés que possible pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 2
Enduisez généreusement le fond de la poêle d'huile d'olive et mettez-la à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle lorsque l'huile commence à scintiller. Cuire les pommes de terre pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et commencent à brunir.
Étape 3
Ajouter les oignons et les poivrons et mélanger pour les combiner avec les pommes de terre. Assaisonnez les légumes au goût avec du sel et du poivre. Cuire 3 à 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que le poivron soit tendre.
Étape 4
Cassez les œufs dans un petit bol et fouettez le lait. Casser les jaunes pour qu'ils soient complètement incorporés au mélange.
Étape 5
Versez le mélange d'œufs sur les pommes de terre et utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger les œufs et les légumes. Goûtez les œufs pendant la cuisson et ajoutez des assaisonnements si vous le souhaitez.
Étape 6
Cuire le mélange d'oeufs et de légumes pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits à la consistance désirée.
Choses dont vous aurez besoin
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1 pomme de terre petite ou moyenne
Huile d'olive
Petite poêle
1/2 petit oignon, haché
1/2 petit poivron, haché
Sel casher ou marin
Poivre noir grossièrement moulu
1 à 3 œufs
1 cuillère à soupe. Lait
Fouet
Spatule résistante à la chaleur ou cuillère en bois
Pointe
Vous pouvez faire cuire les œufs en utilisant une variété de méthodes de cuisson. Créez une omelette remplie de pommes de terre et garnie de fromage cheddar, ou servez les pommes de terre comme accompagnement pour des œufs pochés, à la coque ou frits.
Pour un zing supplémentaire, assaisonnez les pommes de terre avec un peu de poivre de Cayenne ou de paprika pendant la cuisson. Frank Pellegrino du restaurant Rao à New York donne à ses pommes de terre et à ses œufs une touche italienne en ajoutant du persil plat haché et du fromage Pecorino Romano.
avertissement
Utilisez toujours les œufs les plus frais possible lors de la cuisson. Le Dr Chai, épidémiologiste médical aux Centers for Disease Control and Prevention, prévient que les œufs doivent rester réfrigérés jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, et vous devez vous en débarrasser avec des coquilles fissurées. Faites bien cuire tous les œufs, ou jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes, pour éviter d'éventuelles maladies d'origine alimentaire.
