Comment le thé prend ses couleurs
Selon «The Washington Post», tout le thé provient de la même plante - camellia sinensis - et la couleur du thé dépend de son niveau d'oxydation. Plus il y a d'oxydation, plus la couleur est foncée. Le thé noir est entièrement oxydé et le thé oolong, un thé brun, est partiellement oxydé. Le thé vert est traité à la vapeur chaude lorsqu'il est cueilli, un processus qui désactive l'oxydation. Le thé blanc provient du bourgeon du théier avant que la chlorophylle ne devienne verte. Comme le thé vert, il est cuit à la vapeur. Le thé blanc et le thé vert contiennent les mêmes antioxydants, mais le thé blanc en contient plus, selon Demetre Whitmore, spécialiste de la nutrition en oncologie au Washington Cancer Institute du Washington Hospital Center dans le nord-ouest.
Catéchines dans le thé
Les produits chimiques stimulant le métabolisme dans le thé vert et blanc sont appelés catéchines. L'oxydation et la transformation - emballer le thé dans des sachets, le mettre en bouteille sous forme de boissons - affectent le nombre de catéchines dans votre thé et son efficacité en tant que supplément de perte de poids. Vous pouvez vérifier sur les étiquettes le nombre de catchins, de gallate d'épigallocatéchine ou d'EGCG, contenus dans une portion de thé vert ou blanc. Si vous préparez du thé en vrac à la maison, une tasse de thé vert contiendra environ 127 milligrammes de catéchines, plus de deux fois plus que le thé oolong et quatre fois plus que le thé noir, selon le département américain de l'Agriculture. Si vous achetez des sachets de thé ou du thé vert en bouteille, le nombre de catéchines peut être considérablement inférieur. Le thé vert biologique Stash Darjeeling contient environ 100 milligrammes de catéchines, mais le thé vert Celestial Seasonings n'en contient que 19. Le thé blanc contient plus de catéchines et moins de caféine que le thé vert.
Thé vert et perte de poids
Plusieurs études soutiennent les affirmations selon lesquelles les catéchines affectent la perte de poids. Kevin Maki, de Provident Clinical Research, a comparé les effets du thé vert et noir sur la perte de poids. Certains hommes de l'étude ont bu du thé noir contenant 22 milligrammes de catéchines et certains ont bu du thé vert contenant 660 milligrammes - la quantité dans environ six tasses. Selon l'étude, publiée en 2009 dans l'American Journal of Clinical Nutrition, les hommes qui consommaient des quantités élevées de catéchines ont perdu près de deux fois plus de poids - 5, 3 contre 2, 9 livres - et ont subi des pertes plus importantes de tour de taille et d'indice de masse corporelle.
Etudes cliniques
Michael Boshmann et d'autres chercheurs du Center for Clinical Studies ont découvert que les hommes qui consommaient 300 milligrammes de catéchines par jour - environ trois tasses de thé vert - métabolisaient la graisse plus rapidement que les hommes recevant un placebo. Boschmann, qui a rendu compte de ses conclusions en 2007 dans le "Journal de l'American College of Nutrition", a déclaré que ses résultats étaient prometteurs mais que davantage de recherches étaient nécessaires. M. Bose et d'autres scientifiques de l'Université Rutgers ont également découvert que le thé vert aidait les souris obèses à perdre du poids et que les rongeurs de poids normal conservaient leur forme, selon l'étude publiée en 2008 dans le "Journal of Clinical Nutrition".
Bénéfices supplémentaires
Le thé vert et blanc peut également vous protéger contre certaines maladies, explique Whitmore. Elle dit que les polyphénols contenus dans le thé protègent contre le cancer de la prostate et que leurs antioxydants peuvent inverser les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Les polyphénols peuvent également empêcher la coagulation du sang et abaisser le cholestérol, explique Whitmore. Si vous êtes enceinte, allaitez ou si votre médecin vous a déconseillé de consommer de la caféine, vous devriez consulter un médecin avant d'ajouter du thé vert ou blanc à votre alimentation.
