Les crabes dormeurs sont une variété de crabes que l'on trouve dans les eaux de la côte ouest de l'Amérique du Nord. Le nom du crabe dérive du nom de la ville Dungeness, Washington. Le crabe est récolté en utilisant une variété de méthodes, y compris en utilisant des filets et des casiers à crabe spéciaux. Ce crabe est considéré comme un mets délicat et il existe des réglementations très strictes qui doivent être suivies avant la récolte. Alors que la meilleure chair de crabe est fraîche, les pattes de crabe congelées peuvent être préparées de la même manière que les crevettes fraîches.
Étape 1
Décongeler les pattes de crabe au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant la cuisson.
Étape 2
Préparez une grande casserole d'eau en salant généreusement l'eau. Portez l'eau à ébullition.
Étape 3
Plongez soigneusement les pattes de crabe dans l'eau bouillante. Ajoutez l'assaisonnement que vous désirez et placez un couvercle sur la casserole.
Étape 4
Faites cuire les pattes de crabe à ébullition pendant 12 minutes. Retirez le couvercle et recherchez une coque ombrée rouge.
Étape 5
Retirer les pattes de crabe cuites de la marmite et servir immédiatement pour un plat chaud ou plonger dans un bain de glace pour les pattes de crabe froides.
Choses dont vous aurez besoin
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Grand pot
Sel
Eau
assaisonnement
