La plupart des parties de votre corps, à l'exception de l'estomac, des intestins et de quelques autres tissus, sont censées être alcalines, c'est-à-dire non acides. Votre sang, par exemple, est strictement maintenu comme un fluide alcalin car l'échange d'oxygène, de nutriments et de déchets se produit plus efficacement dans un environnement de base. L'alcalinité dissuade également les micro-organismes pathogènes. De nombreux aliments et boissons du régime alimentaire américain standard sont acides, ce qui signifie qu'ils abaissent le pH de votre corps et peuvent contribuer à une mauvaise santé. Consultez un nutritionniste si vous souhaitez équilibrer votre pH.
L'échelle de pH
L'échelle de pH est une méthode normalisée de mesure de l'acidité basée sur le nombre d'ions hydrogène formés lorsqu'une substance est mélangée avec de l'eau, selon ScienceBuddies.org. Une solution acide contient beaucoup d'ions hydrogène et se voit attribuer un nombre inférieur à 7 sur l'échelle de pH logarithmique négative. L'eau purifiée est considérée comme neutre et se voit attribuer le numéro 7, et tout ce qui contient moins d'ions hydrogène que l'eau se voit attribuer un nombre compris entre 7, 1 et 14. L'acide gastrique se situe généralement entre 2 et 4 sur l'échelle de pH et est capable d'éloigner les électrons des substances moléculaires, qui les métabolise et les réduit en «blocs de construction» plus petits. Une acidité élevée dans votre estomac est nécessaire, bien que la plupart des cellules saines soient supérieures à 7 sur l'échelle de pH. Manger des aliments acides oblige votre corps à certains compromis.
Effets des aliments acides
Les aliments très acides modifient la chimie de votre corps au fil du temps et forcent votre corps à réduire ou à amortir la suracidité des fluides et des tissus. Garder votre sang alcalin, près de 7, 4 sur l'échelle de pH, est une priorité absolue pour votre corps et libère les minéraux alcalins améliorant vos os pour lutter contre l'acidité excessive. La consommation à long terme d'aliments et de boissons très acides peut contribuer aux maladies osseuses telles que l'ostéoporose et l'arthrose, selon le livre "Human Biochemistry and Disease" de Gerald Litwack. De plus, des niveaux de pH bas stimulent la croissance et la prolifération des bactéries, virus, champignons, parasites et même des cellules cancéreuses. L'acidité, en raison de sa propriété de vol d'électrons, a également tendance à réduire les niveaux de tension et d'énergie dans le corps.
Aliments qui abaissent le pH
Les aliments acides ne font pas toujours baisser le pH. Les agrumes, par exemple, contiennent des acides citrique, ascorbique et malique, mais ils ont un effet alcalinisant global sur le corps. En général, les fruits et légumes, peu importe leur goût aigre, ont un effet alcalinisant, tandis que les aliments sucrés hautement transformés favorisent toujours l'acidité. Les aliments courants du régime américain qui abaissent le pH comprennent les beignets, les biscuits, les bonbons, les sauces et les condiments hautement conservés, tout ce qui est cuit avec de la farine blanche, les aliments riches en gras trans et tout ce qui contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou des édulcorants artificiels. De grandes quantités de viandes, de fromages et de riz blanc sont également acidifiantes.
Boissons qui abaissent le pH
Les boissons peuvent contribuer à abaisser davantage votre pH que les aliments, car pratiquement toutes les boissons - à part l'eau purifiée, les thés verts et à base de plantes, les jus de fruits et légumes fraîchement pressés et le lait cru - ont des propriétés acidifiantes. Des exemples de boissons acides comprennent le café, le thé noir, la boisson gazeuse, les boissons énergisantes et sportives, le vin, la bière, les spiritueux, le jus de concentré et même le lait produit commercialement. La plupart des eaux municipales sont légèrement acides en raison des produits chimiques ajoutés et de la présence de résidus de médicaments qui ne peuvent pas être filtrés, selon "Nutrition Concepts & Controversies". Les systèmes de filtration d'eau peuvent rendre l'eau plus acide car ils éliminent souvent les minéraux alcalinisants ainsi que les produits chimiques. Un papier de test de pH pratique peut être utilisé pour mesurer l'acidité des liquides.
