L'huile de sésame et l'huile d'olive ont chacune environ le même nombre de calories - 120 par cuillère à soupe - et elles sont toutes deux chargées de graisses saines. Mais ils ont des profils de saveurs différents, ce qui peut changer le résultat de votre entrée. L'huile de sésame a une saveur terreuse et noisette, tandis que l'huile d'olive est quelque peu beurrée. Si vous voulez extraire plus de vitamines et de minéraux de votre plat, l'huile d'olive est une meilleure option car elle contient des niveaux plus élevés de ces nutriments.
Comparer les bons gras
L'huile de sésame et l'huile d'olive sont pleines de bonnes graisses. Près de 85 pour cent du total de 13, 5 grammes de matières grasses dans une cuillère à soupe de chaque huile sont monoinsaturés et polyinsaturés - MUFA et PUFA pour faire court. Ces graisses abaissent votre taux de cholestérol total, au fil du temps, diminuant ainsi vos chances de souffrir de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. L'huile de sésame a une quantité presque égale de graisses mono et polyinsaturées, offrant environ 5, 5 grammes de chaque par cuillère à soupe. L'huile d'olive est beaucoup plus riche en graisses monoinsaturées que les graisses polyinsaturées. Vous obtiendrez près de 10 grammes de MUFA et environ 1, 5 gramme de PUFA à partir d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cependant, un gras n'est pas nécessairement meilleur que l'autre. Tant que vous obtenez plus de MUFA et de PUFA que de gras saturés et trans, vous protégerez votre cœur.
Niveaux de vitamine E
L'huile d'olive est plus riche en vitamine E que l'huile de sésame. La vitamine E est l'un des nombreux types d'antioxydants - des substances qui éliminent les radicaux libres dans votre corps en en faisant des éléments neutres. Sinon, les radicaux libres errent et adhèrent aux cellules saines, ce qui est souvent un précurseur du cancer, des maladies cardiaques et d'autres maladies chroniques. Pour une protection optimale des cellules, vous devriez obtenir 15 milligrammes de vitamine E par jour, selon le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine. Une cuillère à soupe d'huile de sésame contient moins de 0, 2 milligramme. Mais la même quantité d'huile d'olive vous donne presque 2 milligrammes, soit environ 13% de vos besoins quotidiens.
Concentrations de vitamine K
Chaque fois que vous avez une blessure n'importe où dans votre corps, c'est la vitamine K qui intervient et aide à la coagulation. La vitamine arrête le saignement et forme des croûtes, si besoin est. Votre recommandation en vitamine K dépend de votre sexe, les hommes nécessitant 120 microgrammes par jour et les femmes ayant besoin de 90 microgrammes par jour. L'huile de sésame fournit moins de 2 microgrammes de vitamine K par cuillère à soupe, mais vous obtiendrez plus de 8 microgrammes de vitamine K à partir d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cela représente 7% des besoins corporels des hommes et 9% des femmes.
Informations minérales
L'huile de sésame n'est pas une source de minéraux. L'huile d'olive contient plusieurs types de minéraux, bien que vous n'obtiendrez qu'une trace de chacun d'eux. Vous obtiendrez une petite dose des électrolytes de sodium et de potassium, qui aident à la fois avec les fonctions cardiaques et musculaires. L'huile d'olive fournit également un peu de fer, un minéral qui fournit de l'oxygène aux cellules, ainsi que du calcium, à ajouter à votre structure osseuse robuste. Cependant, aucun de ces éléments ne doit être considéré comme une contribution significative à votre apport alimentaire recommandé, mais plutôt un petit bonus nutritionnel.
