La rhubarbe semble ressembler au céleri rouge, mais elle a de grandes feuilles et est en fait considérée comme faisant partie de la famille des fruits. La tige de la rhubarbe est généralement cuite et utilisée dans les desserts, comme la tarte, mais elle peut également être consommée crue. La rhubarbe est également disponible sous forme congelée, mais choisissez-en une qui ne contient pas de sucre ajouté, car elle aura plus de valeur nutritive. La rhubarbe offre de nombreux avantages pour la santé, et trouver un moyen de l'ajouter à votre alimentation peut vous aider à en profiter.
Calcium
Votre alimentation doit contenir beaucoup de calcium car c'est un nutriment essentiel à la santé et à la solidité de vos os et de vos dents. Le fait d'avoir des réserves adéquates de calcium aidera à prévenir le ramollissement des os ainsi que la perte osseuse et dentaire. Une tasse de rhubarbe fournit 105 mg de calcium, ce qui représente environ 10% des 1 000 mg de calcium dont les adultes ont besoin en moyenne dans leur alimentation quotidienne.
Lutéine
La rhubarbe est également une bonne source de lutéine, un composé qui présente de nombreux avantages pour la santé. Inclure beaucoup de lutéine dans votre alimentation est un moyen sain de prendre soin de votre peau et de vos yeux. Le Bureau d'information sur la lutéine signale que votre peau et vos yeux sont les seuls organes de votre corps qui sont exposés à l'environnement et ont besoin de nutriments supplémentaires pour rester en bonne santé et prévenir les maladies. La lutéine aide à neutraliser les radicaux libres, qui sont des composés dangereux qui peuvent conduire au cancer. Une portion de 1 tasse de rhubarbe contient 207 mcg de lutéine.
Vitamine K
Une autre vitamine notable dans la rhubarbe est la vitamine K. Votre alimentation doit inclure des quantités suffisantes de vitamine K car ce nutriment aide à former des caillots sanguins lorsque vous êtes blessé. Si vous avez une carence en vitamine K, vous pouvez avoir plus de difficulté à coaguler votre sang, ce qui peut entraîner une perte de sang malsaine en cas de blessure. Une tasse de rhubarbe fournit 35, 7 mcg de vitamine K.
Antioxydants
Les composés qui donnent à la rhubarbe une couleur rouge vibrante sont de puissants antioxydants qui peuvent favoriser une bonne santé et aider à prévenir les maladies. Roberta Larson Duyff et l'American Dietetic Association rapportent dans leur livre, "American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide", que les fruits et légumes rouges contiennent plusieurs antioxydants bénéfiques, tels que le lycopène et les anthocyanes. Ces composés aident à promouvoir la santé de votre cœur, de vos yeux et de votre système immunitaire, ainsi qu'à prévenir le cancer. La rhubarbe cuite fournit une bonne dose de lycopène, mais la rhubarbe crue n'en fournit aucune.
