Si vous recherchez une source de protéines hypocaloriques, il est difficile de faire beaucoup mieux que les blancs d'œufs. Les blancs d'œufs sont un aliment polyvalent que vous pouvez utiliser dans la cuisson ou manger en entrée.
Nutrition de base
Une demi-tasse de blancs d'œufs contient 63 calories et une incroyable 13 grammes de protéines. En revanche, il contient moins de 1 gramme de glucides. Une portion d'une demi-tasse contient une quantité négligeable de matières grasses. Vous obtiendrez également du calcium, du magnésium et du potassium ainsi qu'une poignée de vitamines B.
Les usages
Vous pouvez remplacer le blanc d'œuf par des œufs entiers pour rendre les produits de boulangerie et les plats principaux moins gras. Melanie Jewkes, MS, professeur adjoint de vulgarisation de l'Université de l'État de l'Utah, recommande de remplacer deux blancs d'œufs par un œuf entier. Vous pouvez également utiliser des blancs d'œufs pour faire de la meringue et ajouter de la mousse aux soufflés et aux pâtisseries.
avertissement
Les blancs d'œufs crus peuvent entraîner la salmonelle, une bactérie qui peut provoquer de la fièvre, une diarrhée sévère et une déshydratation. Évitez d'utiliser des blancs d'œufs crus dans les glaçages, les vinaigrettes et autres aliments non cuits. Utilisez plutôt du blanc d'oeuf en poudre, qui a été pasteurisé.
