Autrement dit, les farines sont des grains finement moulus, des noix, des graines, des légumes ou des légumineuses. Alors que certaines farines, comme le soja, l'avoine et les amandes, fournissent de précieuses quantités de nutriments, le processus utilisé pour créer de la farine raffinée peut éliminer les parties les plus nutritives de la plante. Lors de l'achat de pains, de céréales et d'autres produits à base de farine, l'American Heart Association recommande de sélectionner des variétés qui répertorient les aliments entiers, tels que le blé entier, le riz brun ou l'avoine, comme ingrédient principal. Une alimentation saine, limitée en farine raffinée, peut réduire votre risque de problèmes de santé potentiellement graves.
Obésité abdominale
Parce que la farine raffinée contient moins de protéines et de fibres que les aliments végétaux entiers, tels que les grains entiers, elle est moins rassasiante et plus facile à manger. Dans une étude publiée dans le "American Journal of Clinical Nutrition" en septembre 2010, les chercheurs ont analysé les habitudes alimentaires, la circonférence abdominale et les niveaux de graisse abdominale de 2 834 adultes. Les participants qui mangeaient des grains entiers avaient significativement moins de graisse abdominale que ceux qui mangeaient des régimes riches en grains raffinés. Il est important de maintenir des niveaux normaux de graisse abdominale pour maintenir le contrôle de la glycémie, la santé du cholestérol et la fonction cardiaque.
Constipation
La plupart des adultes ont besoin de 20 à 35 grammes de fibres par jour pour leur santé globale, mais les Américains n'en consomment en moyenne que 15 grammes par jour. Un manque de fibres est la principale cause de constipation, selon le National Digestive Diseases Information Clearinghouse, qui provoque des difficultés à former ou à passer des selles, une gêne abdominale et des selles douloureuses chez 15% des personnes aux États-Unis. Une alimentation riche en produits à base de farine raffinée, qui manquent de fibres, laisse peu de place à des aliments plus nutritifs et riches en fibres, ce qui augmente le risque de constipation. Alors que les céréales de blé entier râpées fournissent 4, 5 grammes de fibres par portion, une portion de cornflakes raffinés fournit moins de 1/2 gramme.
Réactions au gluten
Toutes les farines telles que le blé, l'orge ou le seigle qui contiennent la protéine gluten provoquent des lésions intestinales chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Si vous avez la maladie, même la farine apparemment sans gluten, comme l'avoine, peut causer des problèmes si elle a été transformée dans des machines utilisées pour traiter les produits du blé, selon Rachel Begun, diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et diététique. Si vous avez une raison médicale d'éviter le gluten, choisissez des farines clairement étiquetées «sans gluten» ou remplacez les produits à base de farine par des sources de glucides naturellement sans gluten, comme les pommes de terre et le riz brun.
Diabète de type 2
Contrairement aux aliments riches en fibres, tels que les grains entiers et les légumineuses, la farine raffinée peut compenser votre contrôle de la glycémie, augmentant votre risque de diabète de type 2 au fil du temps. Dans une étude publiée dans "Annals of Epidemiology" en juin 2013, le régime alimentaire de 72 215 femmes ménopausées non diabétiques a été analysé pendant environ huit ans. Les chercheurs ont constaté que les femmes qui consommaient des grains entiers étaient beaucoup moins susceptibles de développer un diabète de type 2 que les femmes qui consommaient des régimes riches en céréales raffinées. Pour des avantages potentiellement similaires, consommez principalement des aliments entiers et limitez les aliments transformés qui citent la farine enrichie, raffinée ou de blé - par opposition à la farine de blé entier - comme ingrédient principal.
