Les lentilles font partie de la famille des légumineuses et, avec leur petite forme délicate et leur saveur de noix, elles sont un haricot polyvalent. Vous pouvez utiliser des lentilles dans des soupes, des salades ou dans le cadre d'un plat d'accompagnement, ajoutant de la saveur à l'assaisonnement aux lentilles.
Souvent vendues séchées, les lentilles sont trempées dans l'eau avant d'être cuites. L'ajout d'un mélange d'épices aux lentilles et le changement de votre méthode de cuisson peuvent altérer le goût des lentilles, qui sont pleines de nutriments.
Cuisine en bouillon
Les lentilles sont souvent bouillies avant d'être égouttées pour être ajoutées aux soupes, ragoûts, salades ou autres plats. Bien que l'eau soit le liquide de cuisson le plus courant pour les lentilles, la cuisson des lentilles en bouillon - à base de légumes ou d'animaux - augmentera considérablement la saveur, rendant ces riches petits haricots encore plus savoureux.
Selon l'USDA, une portion de 1 tasse de bouillon de poulet ne contient que 4, 8 calories par portion, 1 gramme de protéines et pas de matières grasses.
À son tour, une portion de 1 tasse de bouillon de légumes contient 9, 8 calories par portion, mais sans gras ni protéines. Utilisez la même quantité de bouillon pour cuire vos lentilles que vous arroseriez, environ 1 tasse de lentilles pour 2 tasses de liquide.
Ajouter des herbes fraîches
Les lentilles cuites et égouttées peuvent être mélangées avec des herbes fraîchement hachées pour une saveur délicieuse, nutritive et hypocalorique.
Tout en respectant des classiques tels que le persil frais ajoutera une touche de couleur bienvenue et une note végétarienne, essayez également des herbes légèrement plus exotiques, telles que la citronnelle, l'ail, le gingembre ou la coriandre.
De nombreuses herbes sont riches en un certain nombre de nutriments, comme discuté dans un article publié en septembre 2015 par Journal of Elementology, elles aideront donc à améliorer le profil nutritionnel de votre plat de lentilles.
Changer la méthode de cuisson
Bien que vous puissiez faire bouillir, égoutter et servir des lentilles, vous pouvez également changer la méthode de cuisson pour modifier leur texture et leur goût. Après avoir fait bouillir et égoutter les lentilles, ajoutez-les dans un sauté pour un plat froid froid copieux et nutritif.
Vous pouvez également ajouter des lentilles aux plats en cocotte, où leur texture devient légèrement plus ferme et leur richesse donne une profondeur supplémentaire à la cocotte. Ou essayez une variété d'épices pour les lentilles et les plats de riz. Les lentilles peuvent également être réduites en purée après avoir été cuites, pour faire une trempette nutritive de texture similaire au houmous.
Mélange avec d'autres légumes
Si votre plat de lentilles standard comprend des lentilles avec du riz ou des lentilles seules, envisagez de les mélanger avec d'autres légumes. Non seulement cela rendra votre plat plus nutritif dans l'ensemble, mais cela ajoutera également de la couleur et de la variété à votre repas.
Les légumes verts feuillus déchiquetés peuvent être mélangés avec des lentilles cuites pour faire une salade simple pour un repas léger. Les options incluent le chou frisé, qui est riche en potassium, calcium, fer et vitamine C; et les épinards, qui sont riches en vitamine A.
Vous pouvez également combiner des lentilles avec des légumes croquants pour un contraste de texture, comme les carottes et les poivrons rouges, qui sont tous deux riches en vitamines A et B.
