Cuisiner le déjeuner ou le dîner pour une grande foule peut être intimidant. Le moment doit être parfait, la nourriture doit être délicieuse et la cuisson doit être assez simple pour vous éviter de vous stresser avant qu'il ne soit temps de manger. Heureusement, le porc effiloché peut alléger un peu la charge. Plutôt que de vous soucier du timing, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer environ deux heures avant le repas.
Étape 1
Placer le porc cru sur une surface de travail propre et clouer sa surface avec des clous de girofle à des intervalles de 2 pouces pour améliorer la douceur naturelle de la viande, si désiré. Si vous servez une foule de 12 personnes, faites cuire environ 6 livres de porc
Étape 2
Saupoudrez la viande de paprika, de poudre d'ail, de sel de mer, de poivre noir moulu et de toutes les autres épices que vous aimez. Tapoter légèrement le porc pour aider les assaisonnements à coller.
Étape 3
Placez le porc assaisonné dans une mijoteuse ou une grande casserole. Vous devrez peut-être plus d'un selon le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez.
Étape 4
Versez quelques centimètres de liquide de cuisson dans la casserole; une combinaison savoureuse comprend une touche de vinaigre de vin rouge et un pouce ou deux de bouillon de boeuf. Couvrir la mijoteuse ou la marmite et cuire le porc au réglage le plus bas pendant 5 à 9 heures. Vérifiez la viande toutes les heures et ajoutez plus de liquide au besoin pour éviter les brûlures.
Étape 5
Testez chaque coupe de porc avec un thermomètre à viande toutes les heures. Retirez la viande du pot lorsque la température atteint au moins 145 degrés Fahrenheit.
Étape 6
Égoutter et jeter le liquide du pot et éteindre le feu. Retirez et jetez les clous de girofle du porc.
Étape 7
Laissez le porc refroidir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit confortable à manipuler. Déchiquetez chaque coupe de porc avec une paire de fourchettes et remettez la viande râpée dans la casserole. Si vous avez utilisé plusieurs mijoteuses ou casseroles pour cuire le porc au départ, essayez de consolider la viande dans une seule casserole après l'avoir déchiquetée.
Étape 8
Incorporer la sauce barbecue au porc jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée. Remettez le couvercle sur la casserole et réfrigérez le porc jusqu'à environ 2 heures avant de servir vos invités. Si le repas n'est qu'à quelques heures, sautez la réfrigération.
Choses dont vous aurez besoin
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Épices
Grande mijoteuse ou marmite
Liquide de cuisson, comme le vinaigre de vin rouge ou le bouillon de boeuf
Thermomètre à viande
Fourches
Sauce barbecue
Bol ou plat de service
Pointe
Réchauffez le porc effiloché au réglage le plus bas pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. Retirer le porc du feu et ajuster les assaisonnements au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol ou un plat de service et servir chaud.
Réfrigérez immédiatement les restes et consommez-les dans les quatre jours. Réchauffez toujours les restes à une température interne sûre de 160 F.
Rôtir le porc au four plutôt que dans une mijoteuse si c'est plus facile pour vous. Après avoir assaisonné le porc, placez-le dans une rôtissoire et couvrez-le sans serrer avec du papier d'aluminium. Faites-le rôtir à environ 350 F pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne sûre de 145 F. Après avoir déchiqueté la viande et l'avoir jetée avec la sauce barbecue, laissez mijoter dans une casserole ou une mijoteuse.
