Que recherchez-vous lorsque vous choisissez des produits alimentaires? Pensez-vous que toutes les informations que vous recherchez se trouvent sur l'étiquette de l'aliment? Bien que se concentrer sur les grammes de protéines, de glucides ou de sucre et de sodium nous aidera dans notre quête pour rester en bonne santé et mince, il existe d'autres problèmes et secrets de l'industrie alimentaire que vous ignorez peut-être. Lisez la suite pour en savoir plus sur neuf faits cachés que l'industrie alimentaire ne veut pas que vous sachiez. Astuce: Ils ne sont pas tous sur l'étiquette.
Que recherchez-vous lorsque vous choisissez des produits alimentaires? Pensez-vous que toutes les informations que vous recherchez se trouvent sur l'étiquette de l'aliment? Bien que se concentrer sur les grammes de protéines, de glucides ou de sucre et de sodium nous aidera dans notre quête pour rester en bonne santé et mince, il existe d'autres problèmes et secrets de l'industrie alimentaire que vous ignorez peut-être. Lisez la suite pour en savoir plus sur neuf faits cachés que l'industrie alimentaire ne veut pas que vous sachiez. Astuce: Ils ne sont pas tous sur l'étiquette.
1. Seule une poignée de grandes entreprises possèdent votre nourriture
Avec des centaines de produits différents inondant les allées des supermarchés, vous pensez peut-être avoir un large choix. Mais la vérité est que vous choisissez simplement parmi des produits probablement fabriqués par la même société mère - peut-être même dans la même usine. Selon un rapport sur les monopoles alimentaires de Food & Water Watch, Kellogg Co., General Mills, PepsiCo et Post Foods contrôlent près de 80 pour cent des ventes de céréales, ce qui rend difficile pour vous et moi de trouver une boîte de céréales qui ne vous appartient pas. par l'un des grands acteurs de l'industrie agro-alimentaire. L'achat auprès d'entreprises indépendantes et locales permet de garder l'argent plus près de la communauté. Et la qualité? Selon le professeur et expert en systèmes alimentaires du Michigan State University, Philip Howard, comme indiqué par e-mail pour Forbes, "il est très courant que lorsqu'une marque d'aliments biologiques est acquise, la nouvelle société mère réduit son engagement envers les ingrédients biologiques et recherche des substituts moins chers.."
Avec des centaines de produits différents inondant les allées des supermarchés, vous pensez peut-être avoir un large choix. Mais la vérité est que vous choisissez simplement parmi des produits probablement fabriqués par la même société mère - peut-être même dans la même usine. Selon un rapport sur les monopoles alimentaires de Food & Water Watch, Kellogg Co., General Mills, PepsiCo et Post Foods contrôlent près de 80 pour cent des ventes de céréales, ce qui rend difficile pour vous et moi de trouver une boîte de céréales qui ne vous appartient pas. par l'un des grands acteurs de l'industrie agro-alimentaire. L'achat auprès d'entreprises indépendantes et locales permet de garder l'argent plus près de la communauté. Et la qualité? Selon le professeur et expert en systèmes alimentaires du Michigan State University, Philip Howard, comme indiqué par e-mail pour Forbes, "il est très courant que lorsqu'une marque d'aliments biologiques est acquise, la nouvelle société mère réduit son engagement envers les ingrédients biologiques et recherche des substituts moins chers.."
2. Le sucre peut entraîner une dépendance
Aujourd'hui, plus de trois produits alimentaires sur quatre disponibles dans les supermarchés aux États-Unis contiennent du sucre ajouté. Pourquoi les entreprises alimentaires ajoutent-elles un excès de sucre aux aliments transformés? Comme indiqué pour The Atlantic par le Dr Robert Lustig, professeur de pédiatrie à l'UCSF Benioff Children's Hospital, "Dans le centre de récompense (du cerveau), le sucre stimule le neurotransmetteur dopamine et la dopamine stimule la récompense. Mais la dopamine régule également à la baisse son propre récepteur (ce qui signifie que la prochaine fois, vous aurez besoin de plus de sucre pour générer plus de dopamine pour générer moins de récompense, et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous consommiez beaucoup de sucre et n'obteniez presque rien pour il." Franchement expliqué, les entreprises alimentaires savent que lorsqu'elles ajoutent du sucre, vous allez en acheter davantage. Et lorsque vous achetez plus, ils augmentent leurs bénéfices, ce qui satisfait leurs actionnaires. Pour éviter l'ajout de sucre, vérifiez sur l'étiquette les ingrédients se terminant par «ose» (glucose, saccharose, dextrose) car ce sont toutes des formes de sucre.
Aujourd'hui, plus de trois produits alimentaires sur quatre disponibles dans les supermarchés aux États-Unis contiennent du sucre ajouté. Pourquoi les entreprises alimentaires ajoutent-elles un excès de sucre aux aliments transformés? Comme indiqué pour The Atlantic par le Dr Robert Lustig, professeur de pédiatrie à l'UCSF Benioff Children's Hospital, "Dans le centre de récompense (du cerveau), le sucre stimule le neurotransmetteur dopamine et la dopamine stimule la récompense. Mais la dopamine régule également à la baisse son propre récepteur (ce qui signifie que la prochaine fois, vous aurez besoin de plus de sucre pour générer plus de dopamine pour générer moins de récompense, et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous consommiez beaucoup de sucre et n'obteniez presque rien pour il." Franchement expliqué, les entreprises alimentaires savent que lorsqu'elles ajoutent du sucre, vous allez en acheter davantage. Et lorsque vous achetez plus, ils augmentent leurs bénéfices, ce qui satisfait leurs actionnaires. Pour éviter l'ajout de sucre, vérifiez sur l'étiquette les ingrédients se terminant par «ose» (glucose, saccharose, dextrose) car ce sont toutes des formes de sucre.
3. Les allégations santé figurant sur les étiquettes des aliments peuvent être trompeuses
Combien de fois avez-vous choisi un produit plutôt qu'un autre parce que l'emballage indique «naturel» ou «grain entier»? Ça devrait être plus sain, non? Bien qu'une miche de pain ou des craquelins puisse être du blé entier, l'avantage global peut être moindre s'il est également chargé de sel, de sucre ou de gras trans. Selon Marion Nestle, professeur de nutrition à l'Université de New York, comme indiqué pour US News, ces allégations sont des distracteurs de calories. «Ils font oublier les calories aux gens», dit-elle. Ne vous laissez pas induire en erreur par de jolies images de grains entiers, de fruits et de légumes. Lisez attentivement les étiquettes. Si vous êtes préoccupé par la teneur en sodium, en gras trans ou en sucre, assurez-vous de lire le tableau de la valeur nutritive. De plus, comme les ingrédients sont répertoriés par ordre de quantité, une bonne astuce consiste à s'assurer que le premier ingrédient de la liste est bien du blé entier ou tout ingrédient que le produit annonce comme argument de vente.
Combien de fois avez-vous choisi un produit plutôt qu'un autre parce que l'emballage indique «naturel» ou «grain entier»? Ça devrait être plus sain, non? Bien qu'une miche de pain ou des craquelins puisse être du blé entier, l'avantage global peut être moindre s'il est également chargé de sel, de sucre ou de gras trans. Selon Marion Nestle, professeur de nutrition à l'Université de New York, comme indiqué pour US News, ces allégations sont des distracteurs de calories. «Ils font oublier les calories aux gens», dit-elle. Ne vous laissez pas induire en erreur par de jolies images de grains entiers, de fruits et de légumes. Lisez attentivement les étiquettes. Si vous êtes préoccupé par la teneur en sodium, en gras trans ou en sucre, assurez-vous de lire le tableau de la valeur nutritive. De plus, comme les ingrédients sont répertoriés par ordre de quantité, une bonne astuce consiste à s'assurer que le premier ingrédient de la liste est bien du blé entier ou tout ingrédient que le produit annonce comme argument de vente.
4. Les détaillants à grande surface sont plus nuisibles que vous ne le pensez
Les conglomérats d'épicerie sont les plus gros acheteurs et vendeurs de produits d'épicerie et, à ce titre, ils ont un impact énorme sur notre économie et nos collectivités. Selon Progressive Grocer, en 2011, les chaînes de supermarchés étaient responsables de 95% des ventes totales. Des études ont montré que de nombreux magasins à grande surface et chaînes nationales paient en réalité moins de salaires et d'avantages sociaux aux employés. D'un autre côté, selon l'Indie Impact Studies Series de Civic Economics, qui compare l'impact des entreprises indépendantes sur l'économie à celui des grandes entreprises à chaînes, a constaté que les indépendants fournissent des avantages substantiellement plus importants à leurs économies locales, créant de meilleurs endroits vivre. Les chaînes de magasins et les restaurants extraient les revenus générés localement de la communauté à chaque transaction bancaire, les indépendants créent en fait un cycle vertueux de dépenses locales. Plus il reste d'argent au sein de la communauté, plus il y a d'emplois, plus d'investissements dans les quartiers commerciaux et résidentiels, des recettes fiscales supplémentaires pour les gouvernements locaux et un soutien accru pour les associations locales. Reprenez le pouvoir en faisant vos achats dans les magasins locaux et les marchés fermiers.
Crédit: Blend Images - Andersen Ross / Brand X Pictures / Getty ImagesLes conglomérats d'épicerie sont les plus gros acheteurs et vendeurs de produits d'épicerie et, à ce titre, ils ont un impact énorme sur notre économie et nos collectivités. Selon Progressive Grocer, en 2011, les chaînes de supermarchés étaient responsables de 95% des ventes totales. Des études ont montré que de nombreux magasins à grande surface et chaînes nationales paient en réalité moins de salaires et d'avantages sociaux aux employés. D'un autre côté, selon l'Indie Impact Studies Series de Civic Economics, qui compare l'impact des entreprises indépendantes sur l'économie à celui des grandes entreprises à chaînes, a constaté que les indépendants fournissent des avantages substantiellement plus importants à leurs économies locales, créant de meilleurs endroits vivre. Les chaînes de magasins et les restaurants extraient les revenus générés localement de la communauté à chaque transaction bancaire, les indépendants créent en fait un cycle vertueux de dépenses locales. Plus il reste d'argent au sein de la communauté, plus il y a d'emplois, plus d'investissements dans les quartiers commerciaux et résidentiels, des recettes fiscales supplémentaires pour les gouvernements locaux et un soutien accru pour les associations locales. Reprenez le pouvoir en faisant vos achats dans les magasins locaux et les marchés fermiers.
5. Sans gras et faible en gras pourrait être moins sain
Lorsqu'un produit est étiqueté «sans gras» ou «faible en gras», cela ne signifie pas nécessairement qu'il est plus sain. Lorsque les entreprises alimentaires créent une version allégée de certains aliments, elles ajoutent généralement du sucre ou du sodium supplémentaire pour satisfaire les palais, alors assurez-vous de lire attentivement l'étiquette nutritionnelle avant de vous inscrire. De plus, les graisses saines peuvent nous aider à ne pas avoir faim, et il a été démontré qu'elles améliorent les facteurs de risque de maladie cardiaque. Les graisses saines améliorent également la glycémie de notre corps et l'absorption de certains nutriments. De plus, ils ont juste meilleur goût. Pour manger plus sainement, achetez des versions naturelles d'aliments sans sucre ajouté et avec au moins quelques graisses saines.
Crédit: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesLorsqu'un produit est étiqueté «sans gras» ou «faible en gras», cela ne signifie pas nécessairement qu'il est plus sain. Lorsque les entreprises alimentaires créent une version allégée de certains aliments, elles ajoutent généralement du sucre ou du sodium supplémentaire pour satisfaire les palais, alors assurez-vous de lire attentivement l'étiquette nutritionnelle avant de vous inscrire. De plus, les graisses saines peuvent nous aider à ne pas avoir faim, et il a été démontré qu'elles améliorent les facteurs de risque de maladie cardiaque. Les graisses saines améliorent également la glycémie de notre corps et l'absorption de certains nutriments. De plus, ils ont juste meilleur goût. Pour manger plus sainement, achetez des versions naturelles d'aliments sans sucre ajouté et avec au moins quelques graisses saines.
6. Certaines entreprises alimentaires populaires ont appris que la stratégie de commercialisation était un gros tabac
7. L'impact réel de l'utilisation des pesticides est trop élevé
Chaque année, environ 1, 1 milliard de livres de pesticides sont utilisés aux États-Unis pour l'agriculture. En raison de la nature imprécise de l'application sur les cultures à volume élevé, environ 99, 9 pour cent de ces pesticides sont également introduits dans l'environnement. Daniel Walton, diplômé du Département des sciences des cultures de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, explique: «Les producteurs doivent couvrir une vaste zone de pesticides pour garantir que chaque surface de chaque plante est protégée, mais seulement une infime quantité de le produit chimique est nécessaire pour tuer un insecte donné. Le reste du pesticide est ensuite lessivé dans l'environnement ou laissé comme résidus sur les aliments. " Certaines des préoccupations de santé publique comprennent les intoxications et les maladies aiguës, le cancer et d'autres effets chroniques neurologiques, respiratoires, reproductifs et cognitifs. Et qu'en est-il du coût environnemental? Les pesticides détruisent les prédateurs et les parasites naturels bénéfiques dans les écosystèmes naturels et agricoles, provoquant d'importantes épidémies de ravageurs secondaires.
Crédit: Federico Rostagno / iStock / Getty ImagesChaque année, environ 1, 1 milliard de livres de pesticides sont utilisés aux États-Unis pour l'agriculture. En raison de la nature imprécise de l'application sur les cultures à volume élevé, environ 99, 9 pour cent de ces pesticides sont également introduits dans l'environnement. Daniel Walton, diplômé du Département des sciences des cultures de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, explique: «Les producteurs doivent couvrir une vaste zone de pesticides pour garantir que chaque surface de chaque plante est protégée, mais seulement une infime quantité de le produit chimique est nécessaire pour tuer un insecte donné. Le reste du pesticide est ensuite lessivé dans l'environnement ou laissé comme résidus sur les aliments. " Certaines des préoccupations de santé publique comprennent les intoxications et les maladies aiguës, le cancer et d'autres effets chroniques neurologiques, respiratoires, reproductifs et cognitifs. Et qu'en est-il du coût environnemental? Les pesticides détruisent les prédateurs et les parasites naturels bénéfiques dans les écosystèmes naturels et agricoles, provoquant d'importantes épidémies de ravageurs secondaires.
Selon l'Open Secrets Center for Responsive Politics, les individus et les comités d'action politique associés au secteur agroalimentaire ont contribué plus de 90 millions de dollars au niveau fédéral au cours du cycle électoral de 2012. Sur le front du lobbying, l'industrie a dépensé près de 138 millions de dollars la même année, les industries de l'agriculture et de la transformation alimentaire étant parmi les plus importantes contributrices. Par coïncidence, ces deux industries ont augmenté leurs dépenses de lobbying au cours des deux dernières années alors que le Congrès a envisagé de nouvelles réglementations en matière de sécurité alimentaire et des exigences de divulgation dans l'étiquetage qui pourraient affecter leurs produits. Cependant, le département américain de l'Agriculture (USDA) a récemment fait un pas dans la bonne direction en octroyant plus de 52 millions de dollars pour soutenir l'industrie biologique en croissance et les systèmes alimentaires locaux et régionaux dans le cadre de cinq de ses programmes de subventions. De plus, la première dame Michelle Obama a lancé la campagne Let's Move, encourageant des habitudes alimentaires plus saines et une réduction des taux d'obésité chez les enfants.
Crédit: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesSelon l'Open Secrets Center for Responsive Politics, les individus et les comités d'action politique associés au secteur agroalimentaire ont contribué plus de 90 millions de dollars au niveau fédéral au cours du cycle électoral de 2012. Sur le front du lobbying, l'industrie a dépensé près de 138 millions de dollars la même année, les industries de l'agriculture et de la transformation alimentaire étant parmi les plus importantes contributrices. Par coïncidence, ces deux industries ont augmenté leurs dépenses de lobbying au cours des deux dernières années alors que le Congrès a envisagé de nouvelles réglementations en matière de sécurité alimentaire et des exigences de divulgation dans l'étiquetage qui pourraient affecter leurs produits. Cependant, le département américain de l'Agriculture (USDA) a récemment fait un pas dans la bonne direction en accordant plus de 52 millions de dollars pour soutenir l'industrie biologique en croissance et les systèmes alimentaires locaux et régionaux dans le cadre de cinq de ses programmes de subventions. De plus, la première dame Michelle Obama a lancé la campagne Let's Move, encourageant des habitudes alimentaires plus saines et une réduction des taux d'obésité chez les enfants.
9. Les entreprises alimentaires vendent de la malbouffe aux enfants
Une étude publiée dans Pediatrics: Journal officiel de l'American Academy of Pediatrics a révélé que les enfants préféraient le goût des aliments (y compris les collations) plus souvent lorsque l'emballage comprenait un personnage de dessin animé amusant. Le pire dans tout cela est que l'influence sur les préférences gustatives est plus forte pour les aliments riches en énergie et pauvres en nutriments. Les politiques et les efforts commencent à contrer cela. L'USDA a récemment publié les normes de nutrition Smart Snacks in School, qui fixent des règles sur la limitation des calories, des graisses, du sucre et du sodium et sur l'interdiction de la malbouffe dans les distributeurs automatiques, les magasins et les cantines scolaires. En outre, l'Organisation mondiale de la santé a appelé les gouvernements à réduire la commercialisation de la malbouffe auprès des enfants, et, en conséquence, 11 des plus grandes entreprises se sont engagées à resserrer les rênes sur cette question d'ici 2016.
Crédit: Paul McGee / Moment / Getty ImagesUne étude publiée dans Pediatrics: Journal officiel de l'American Academy of Pediatrics a révélé que les enfants préféraient le goût des aliments (y compris les collations) plus souvent lorsque l'emballage comprenait un personnage de dessin animé amusant. Le pire dans tout cela est que l'influence sur les préférences gustatives est plus forte pour les aliments riches en énergie et pauvres en nutriments. Les politiques et les efforts commencent à contrer cela. L'USDA a récemment publié les normes de nutrition Smart Snacks in School, qui fixent des règles sur la limitation des calories, des graisses, du sucre et du sodium et sur l'interdiction de la malbouffe dans les distributeurs automatiques, les magasins et les cantines scolaires. En outre, l'Organisation mondiale de la santé a appelé les gouvernements à réduire la commercialisation de la malbouffe auprès des enfants, et, en conséquence, 11 des plus grandes entreprises se sont engagées à resserrer les rênes sur cette question d'ici 2016.
Qu'est-ce que tu penses?
Étiez-vous au courant de tous ces problèmes? Est-ce que tout cela vous a surpris - pourquoi ou pourquoi pas? Dans quelle mesure l'éthique a-t-elle un impact sur vos décisions d'achat d'aliments? Que pouvons-nous ou devons-nous faire d'autre? Partagez vos réflexions avec la communauté en laissant un commentaire ci-dessous.
Crédits: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesÉtiez-vous au courant de tous ces problèmes? Est-ce que tout cela vous a surpris - pourquoi ou pourquoi pas? Dans quelle mesure l'éthique a-t-elle un impact sur vos décisions d'achat d'aliments? Que pouvons-nous ou devons-nous faire d'autre? Partagez vos réflexions avec la communauté en laissant un commentaire ci-dessous.
