Les sucres simples ne sont peut-être pas très bons pour vous, mais ils ont un goût délicieux. Également connus sous le nom de glucides simples, les sucres simples peuvent être trouvés dans une grande variété d'aliments, allant des fruits et légumes aux produits laitiers. Les bonbons et les sodas sont également de grandes sources de sucres simples.
Types de sucres
Les glucides ont été vilipendés et loués, ce qui en fait l'un des trois macronutriments les plus controversés. Cependant, tous les glucides ne sont pas créés égaux. Les sucres sont une classe de composés chimiques. Les monosaccharides et les disaccharides sont des exemples de sucres simples.
Les glucides plus complexes sont les oligosaccharides et les polysaccharides. Ils contiennent plus de deux molécules de sucre et peuvent être très complexes. La plupart des glucides que vous mangez, comme les pâtes, le riz, les pommes de terre et les céréales, sont faits de ces sucres plus complexes. Même s'ils sont souvent considérés comme de simples glucides, ils ne sont pas aussi simples que les monosaccharides et les disaccharides.
Le plus simple des sucres
Le sucre qui ne peut être décomposé en une forme plus simple de sucre est connu sous le nom de monosaccharide, selon un article de l'Université Purdue. C'est aussi simple que les sucres simples. Le glucose et le fructose sont des exemples de monosaccharides.
Aliments monosaccharides
Le miel est l'un des aliments les plus riches en glucose du monde, selon un article de MyFoodData. Le miel est si doux et sucré que certaines personnes l'utilisent pour sucrer des boissons comme le thé et les cocktails.
Le glucose est la principale source de glucides trouvés dans le sang des animaux supérieurs, selon un article du site Web de Britannica. Comme les glucides plus complexes sont consommés, le système digestif les décompose en glucose, car le glucose est le sucre le plus simple.
Niveaux de glucose chez les diabétiques
Les niveaux de glucose sont ce dont les personnes atteintes de diabète doivent s'inquiéter. Les diabétiques de type 1 et de type 2 ont du mal à réguler leur glycémie. Normalement, le corps produit de l'insuline pour réguler la glycémie en la tirant hors de la circulation sanguine et dans les cellules adipeuses. Cependant, les diabétiques ne peuvent pas produire d'insuline ou cela ne fonctionne pas bien, ils doivent donc faire attention à la quantité de glucides qu'ils mangent.
Aliments au fructose
Le fructose est également un monosaccharide. Comme vous pouvez le deviner d'après le nom, le fructose est le sucre primaire trouvé dans les fruits. L'énigme du fructose est que, bien que les fruits soient considérés comme sains, le fructose, en tant que simple sucre, est généralement considéré comme malsain.
Un article de l'International Food Information Council Foundation dit que le fructose n'est ni bon ni mauvais. Cela signifie que le sucre lui-même n'a pas de valeur nutritive autre que la fourniture d'énergie. Manger des fruits est sain car il y a des vitamines, des minéraux et des fibres dans les fruits qui ajoutent une valeur nutritive au sucre. Cependant, boire du jus de fruit n'est pas aussi sain car il y a beaucoup plus de sucre.
Sirop de maïs riche en fructose
Le sirop de maïs riche en fructose est un édulcorant populaire associé au fructose. Il est fabriqué en transformant l'amidon de maïs jusqu'à ce qu'il se décompose en glucose de sucre simple. Un article de la US Food and Drug Administration indique qu'une enzyme est ajoutée au sirop de maïs en panne pour convertir le glucose qu'il contient naturellement en fructose.
Le galactose est un troisième monosaccharide, mais il n'est pas aussi courant que le glucose ou le fructose. Le galactose peut être trouvé dans les produits laitiers, généralement combiné avec un autre type de sucre, selon un article de Britannica.
Un peu plus complexe
Les disaccharides sont l'autre forme de sucre simple. Ils sont simplement constitués de deux molécules de sucre, ce qui signifie qu'ils peuvent être décomposés davantage, contrairement aux monosaccharides.
Le sucre dans les produits laitiers
Le lactose est le disaccharide le plus connu, car tant de personnes ne sont pas capables de le digérer. Le lactose est le sucre prédominant dans les produits laitiers. Il est composé de deux monosaccharides: le glucose et le galactose, selon un article d'Intermountain Healthcare.
Le lait et les autres produits laitiers tirent leur goût légèrement sucré du lactose. Si vous vérifiez les informations nutritionnelles sur les cartons et les emballages de votre lait, yaourt, crème glacée ou fromage préférés, vous verrez probablement une bonne quantité de glucides. Les produits laitiers contiennent plus de sucre que vous ne le pensez.
L'intolérance au lactose est un problème courant. Si vous êtes intolérant au lactose, cela signifie que vous ne pouvez pas digérer le simple lactose sucré, selon un article de l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales. L'ingestion de produits laitiers peut faire des ravages sur le système digestif de toute personne souffrant de cette intolérance.
Sucre de table et saccharose
Le sucre de table est un disaccharide. Le nom correct est le saccharose, et c'est une combinaison des sucres simples fructose et glucose. Contrairement aux fruits, qui contiennent des nutriments, le sucre de table n'a pas de valeur nutritive ajoutée. C'est une forme pure de sucre, ce qui le rend malsain. Essayez de limiter votre consommation de sucre de table et utilisez-le uniquement pour ajouter de la saveur aux aliments ou aux boissons.
Le saccharose est présent dans les aliments autres que le sucre de table. Le sirop d'érable, par exemple, contient du saccharose. Certains fruits contiennent en fait du saccharose, au lieu du fructose. Selon un article de l'Université du Wisconsin Health, les fruits comme les abricots, les pommes, les bananes, les pamplemousses et autres contiennent du saccharose.
Le sucre ajouté dans les aliments se présente souvent sous forme de saccharose. Cela signifie que certains sodas, produits laitiers ou aliments surgelés peuvent contenir du saccharose.
Le maltose est deux molécules de glucose réunies. On le trouve principalement dans les céréales et les légumes. En tant qu'additif pour certains aliments, le maltose se présente généralement sous forme de poudre et peut épaissir et sucrer des choses comme les laits frappés.
Sucres complexes et amidon
L'amidon, qui est les glucides présents dans les aliments comme les pommes de terre, le riz et le blé, est en fait un polysaccharide. Cela signifie que ce n'est pas un simple sucre. L'amidon est un composé que les plantes fabriquent pour stocker l'énergie. Les aliments qui contiennent des amidons sont souvent considérés comme de mauvais glucides, mais ils sont en fait plus complexes que les sucres contenus dans les fruits.
Limitez vos sucres simples
Les aliments sucrés simples sont considérés comme malsains car votre corps les décompose très rapidement. Cela signifie que le sucre atteint votre circulation sanguine et fait augmenter rapidement votre taux de sucre dans le sang. Les glucides plus complexes prennent plus de temps à digérer et n'augmentent pas autant votre glycémie.
Lorsque votre glycémie augmente, votre corps doit libérer de l'insuline pour extraire le glucose de votre circulation sanguine. Vous pourriez vous sentir somnolent lorsque cela se produit. Ceci est connu comme un accident, et il provient de la consommation d'aliments sucrés. Essayez de limiter votre consommation de sucres simples.
Aliments riches en sucres simples
Que vous essayiez simplement de réduire les calories ou que vous ayez besoin de réduire les sucres simples pour des raisons de santé, vous devez savoir quels aliments éviter. Il existe de nombreux aliments riches en sucres simples, mais certains des plus courants sont:
- Sucre de table
- sirop d'érable
- Mon chéri
- Rendez-vous
- Pastèque
- Ananas
- Pommes
- Sodas
- Crème glacée
- Lait
- Céréales sucrées
- Boissons pour sportifs
- Bonbons
- Condiments comme le ketchup
- Quelques beurres d'arachide
